Ortaggi e conserve vegetali Slow Food: tutti i prodotti della terra siciliana
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Tra i Presìdi Slow Food troviamo anche la categoria degli Ortaggi e delle conserve vegetali.
Prodotti locali, di produzione sempre più rara che oggi, grazie al Progetto Slow Food, si stanno lentamente recuperando. Sono ancora pochi i produttori che hanno aderito al progetto, ma la riqualificazione è ancora al suo inizio. Vediamo quali sono i prodotti di questa categoria.
Aglio rosso di Nubia
Questo particolare tipo di aglio proviene dall’area di Paceco, più precisamente da Nubia, una piccola frazione della provincia di Trapani. Viene prodotto anche in altre zone come Erice, Marsala e Salemi. Il processo di coltivazione dell’Aglio rosso ha inizio tra dicembre e gennaio per essere poi raccolto a maggio-giugno. L’aglio Rosso di Nubia è costituito da 12 piccoli bulbi e internamente è di colore...
