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Pasta con i broccoli alla trapanese

pasta con i broccoli
La pasta con i broccoli può essere preparata in moltissimi modi diversi. Qui di seguito vi proponiamo la particolare ricetta alla Trapanese. Ingredienti: 500 g di bucatini 200 g di polpa di maiale tritata 200 g di estratto di pomodoro 100 g di tuma 100 g di farina 50 g di mandorle abbrustolite 1 cipolla 1 cavolfiore medio olio, sale, pepe Preparazione: Lessare il cavolfiore, scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Sciogliere la farina con un po' d’acqua, in modo da preparare una pastella, versare le cime del cavolfiore, aggiungere sale e pepe e friggere in olio caldo. A parte soffriggere la cipolla affettata con un po' di olio, unire la carne tritata, lasciare rosolare e aggiungere l’estratto di pomodoro, allungare con un po' d’acqua, aggiungere sale e pepe se necessario e lasciare addensare per 10...
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Pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi

zucchine
La pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi è la nostra ricetta sfiziosa di oggi. Vi proponiamo questo piatto molto interessante che coniuga le zucchine e i pomodori secchi in un mix di sapori e profumi unici. Ingredienti: 400 gr. di pasta a scelta; 2 zucchine verdi; 2 pomodori secchi; 100 gr. di pecorino; olio e.v.o. q.b. Preparazione: Togliere la buccia alle verdure e tagliarle a pezzi. Farle bollire in una pentola con abbondante acqua ma non aggiungere sale. Quando saranno cotte scolare tutta l’acqua e frullarle. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il formaggio grattugiato e un filo di olio. Cucinare la pasta e scolarla al dente. Unire il pesto alla pasta e amalgamare il tutto. Servire...
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N’zuddi

n'zuddi
Gli N'zuddi sono una ricetta tipica della Festa dei Morti in Sicilia. Vi proponiamo la ricetta originale da preparare durante questa festa che sta per arrivare. Ingredienti: 500 gr di farina 00; 400 gr di zucchero; mezzo bicchiere di latte di mandorla; 500 gr di mandorle tritate; mandorle intere; scorza d'arancia essiccata e tritata; un uovo. Preparazione: Tritare le mandorle finemente. Versare su un piano la farina, lo zucchero e le mandorle appena tritate. Mescolare il tutto e aggiungere la scorza d'arancia. Intanto montare a neve g versare a pioggia la farina, lo zucchero e le mandorle tritate. Montare a neve l'albume d'uovo e quando sarà pronto aggiungerlo all'impasto. A questo punto versare gradualmente il latte, fino a che l'impasto non risulterà morbido e senza grumi. Bisognerà far riposare...
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Gelo di Mandorle

gelo di mandorla
Il Gelo di Mandorle è un dessert perfetto per concludere bene un pranzo o una cena. E' preparato con uno degli ingredienti più tipici della cucina siciliana: le mandorle. Ingredienti: Un litro di latte di mandorle 90 g di amido di frumento 50 g di mandorle tritate Scorza di un limone 1/2 stecca di cannella Preparazione: Versare poco per volta il latte di mandorla in una pentola, mescolandolo all’amido di frumento setacciato fino a ricavare una crema liquida. Unire al composto la cannella, le mandorle tritate finemente e la scorza di limone (solo la parte gialla), porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare con cura. Quando il gelo di mandorle raggiungerà il punto di ebollizione e avrà consistenza vischiosa, spegnere il fuoco, togliere la cannella e la scorza di limone dal preparato e mettere...
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Coniglio alla siciliana

coniglio alla siciliana
Il coniglio alla siciliana è una delle varianti nella cottura di una carne molto particolare e delicata. La preparazione di questo piatto è piuttosto lunga ma il risultato è assicurato. Ingredienti: 700g di carne di coniglio, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 2 carote, 3-4 patate medie, 200g di olive verdi, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 30g di pinoli, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, zucchero, alloro, vino bianco secco, aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale, la buccia grattugiata di un’arancia Per la marinatura: ½ litro di acqua, ½ litro di aceto, qualche foglia di menta Per l'impanatura: farina di grano tenero 00 Preparazione: Mondare accuratamente le patate e le carote e tagliarle a pezzetti. In una capiente pentola,...
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Caponata di melanzane

caponata
La caponata è uno dei piatti più tipici della cucina siciliana. Preparata con diversi ingredienti a seconda della zona, quella di melanzane è sicuramente la versione più tradizionale di questo piatto. Ingredienti: 4 melanzane nere, 2 cipolle, 2 pomodori pelati, 200 g di olive bianche, 150 g di capperi, 2 cuori di sedano, 1 e ½ cucchiaio di zucchero, 1 bicchierino di aceto, olio e sale q.b. Preparazione: Tagliare a dadi le 4 melanzane nere, metterle in un colapasta, saltarle abbondantemente, pressarle con un coperchio ed un peso e lasciarle cuocere per qualche ora, in modo che perdano il loro liquido amaro. Affettare finemente le cipolle e soffriggerle in olio. Quando saranno trasparenti, unire i 2 pomodori pelati senza semi e tagliuzzati. Dopo qualche minuto, alla salsa aggiungere 200 grammi di olive...
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Olive con la mollica

olive
Le olive con la mollica sono un antipasto semplice da preparare tipico della provincia di Palermo. Un'idea sfiziosa per riutilizzare il pane raffermo per insaporire le olive. Ingredienti: 400 gr. di olive bianche 200 gr. di pane raffermo 1/2 cipolla 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto di menta 1 mazzetto di prezzemolo 3 cucchiai di aceto 3 cucchiai di zucchero olio sale pepe Preparazione: Mettere in un mortaio prezzemolo e menta tritati insieme alla cipolla e all’aglio grattugiati. Disporre il condimento in una terrina e aggiungere l’olio, lo zucchero, l’aceto e infine le olive bianche snocciolate. Prendere la mollica ottenuta dal pane di casa raffermo e spolverarla sulle olive già condite, mescolare bene aggiungendo un pizzico di sale e abbondante pepe. Lasciare riposare il tempo che le olive si...
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Involtini di spada alla messinese

involtini
Una ricetta sfiziosa per cucinare il pesce spada è quella che vi proponiamo oggi: involtini di spada alla messinese. Si tratta di un piatto in cui il sapore del pesce spada viene fatto risaltare dagli ingredienti e soprattutto dalla salsa che lo condisce. Ingredienti: • 12 fettine sottili di pesce spada (circa 1 kg) • 70 g di caciocavallo • basilico • prezzemolo • pangrattato • olio • sale • pepe. Per la salsa: • 8-9 pomodori maturi • 100 g di olive di Gaeta snocciolate • 2 cucchiai di capperi sotto sale • 1 cipolla piccola • 1 gambo di sedano • olio • sale Preparazione: Eliminare la pelle dalle fettine di pesce spada, poi rifilarle a rettangolo tenendo da parte lo scarto. Batterle leggermente evitando con cura di romperle. Preparare il ripieno: in una ciotola amalgamare il...
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Cuccìa

cuccìa
La Cuccìa è una ricetta probabilmente di origine araba che è diventata tradizionale perchè legata a Santa Lucia. E' un dolce che si prepara in concomitanza con la ricorrenza della Patrona di Siracusa il 13 dicembre. Ingredienti: • 200 g di grano tenero • 200 g di ricotta di pecora • 50 g di zucchero • 50 g di gocce di cioccolato fondente • 50 g di arancia candita • cannella • miele • sale Preparazione:  Lasciare a bagno il grano per una notte, scolarlo e cuocerlo a fuoco medio con acqua e poco sale per circa tre ore. Quindi spegnere il fuoco e coprire con un canovaccio la pentola. Lavorare a parte la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema zuccherata dalla grana finissima. Sbattere la ricotta con la frusta elettrica. Aggiungere alla crema di ricotta le gocce di...
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Linguine con olive, prezzemolo e pinoli

acciughe
Un piatto semplice e veloce da preparare quello delle linguine con pinoli e olive. Ingredienti semplici e un gusto delicato e saporito. Il piatto perfetto per chi vuole preparare un pasto originale, semplice e con pochi ingredienti. Ingredienti: • 400 g di linguine; • 70 g di pinoli; • 80 g di capperi dissalati; • olio extravergine d'oliva; • 2 spicchi d’aglio; • 200 g di olive denocciolate; • prezzemolo; • sale; • pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto preparare la salsa. Se i capperi sono sotto sale provvedere a dissalarli sotto acqua corrente e lasciarli poi immersi in acqua fredda per un'ora. Prendere un tegame o un wok e versare due, tre cucchiai d'olio d'oliva, aggiungere gli spicchi d'aglio e lasciarli imbiondire per qualche...
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