Pasta con i broccoli alla trapanese

pasta con i broccoli
La pasta con i broccoli può essere preparata in moltissimi modi diversi. Qui di seguito vi proponiamo la particolare ricetta alla Trapanese. Ingredienti: 500 g di bucatini 200 g di polpa di maiale tritata 200 g di estratto di pomodoro 100 g di tuma 100 g di farina 50 g di mandorle abbrustolite 1 cipolla 1 cavolfiore medio olio, sale, pepe Preparazione: Lessare il cavolfiore, scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Sciogliere la farina con un po' d’acqua, in modo da preparare una pastella, versare le cime del cavolfiore, aggiungere sale e pepe e friggere in olio caldo. A parte soffriggere la cipolla affettata con un po' di olio, unire la carne tritata, lasciare rosolare e aggiungere l’estratto di pomodoro, allungare con un po' d’acqua, aggiungere sale e pepe se necessario e lasciare addensare per 10...

Pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi

zucchine
La pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi è la nostra ricetta sfiziosa di oggi. Vi proponiamo questo piatto molto interessante che coniuga le zucchine e i pomodori secchi in un mix di sapori e profumi unici. Ingredienti: 400 gr. di pasta a scelta; 2 zucchine verdi; 2 pomodori secchi; 100 gr. di pecorino; olio e.v.o. q.b. Preparazione: Togliere la buccia alle verdure e tagliarle a pezzi. Farle bollire in una pentola con abbondante acqua ma non aggiungere sale. Quando saranno cotte scolare tutta l’acqua e frullarle. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il formaggio grattugiato e un filo di olio. Cucinare la pasta e scolarla al dente. Unire il pesto alla pasta e amalgamare il tutto. Servire...

Biancomangiare, il dolce arabo dal cuore delicato

Il Biancomangiare è il dolce regale dal colore bianco candido che simboleggiava, un tempo, la purezza spirituale dei ceti altolocati. Questo dolce di origine medievale, portato dagli Arabi in Sicilia verso il XII secolo, è un piatto delicato e raffinato, che si è diffuso anche in altre zone d’Italia. Il suo colore è dato dagli ingredienti utilizzati per prepararlo, tutti di colore bianco: latte e mandorla. In realtà il Biancomangiare, un tempo non era soltanto un dolce. Esisteva infatti anche una variante salata che, a prescindere dall’area di produzione, veniva preparata con pollo, lardo, riso, mollica di pane bianco, cappone. Le ricette di queste versioni del biancomangiare sono contenute in diversi ricettari più o meno antichi. Uno di questi è il Liber de Coquina, ricettario in volgare del XIV secolo, che citava tra gli...

Street Food siciliano: l’antica cultura del cibo di strada

Quando arrivi a Palermo non puoi fare a meno di sentire il profumo intenso degli aromi speziati, i fumi dei cibi di strada e le voci forti che richiamano i passanti. Ci si ferma sempre a gustare qualcosa. Impossibile non farlo. “Street food” è un neologismo di matrice inglese, entrato da qualche anno nel nostro vocabolario quotidiano. Eppure, il cosiddetto “cibo di strada”, ha un’origine ben più antica. Il cibo di strada esisteva già al tempo dei Greci e dei Romani, con il classico pesce fritto venduto ancora oggi nelle strade di Roma. Esisteva anche in Medio Oriente, con quello che oggi consumiamo piuttosto di frequente: il kebab. Abbiamo ereditato da loro la cultura del ritrovarsi in strada, apprezzando ciò che da sempre fa parte di noi: l’arte e l'amore per il cibo. In Sicilia, il cibo di strada, è ormai un simbolo di...

La Mandorla: il frutto simbolo della Sicilia che sostiene la salute

La mandorla è da sempre il simbolo della tradizione gastronomica siciliana, e lo è anche ufficialmente, nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani istituita dal Mipaaf. Mantiene un posto d’onore nel settore della pasticceria siciliana, infatti la maggior parte dei dolci vengono realizzati proprio con la mandorla. Ad aprirle le porte nel mondo della gastronomia sono stati gli arabi, che ne hanno scoperto le potenzialità e la facilità nell’utilizzo culinario. Lavorata fin da allora con ingredienti semplici, come uova e miele, tiene alta ancora oggi la lunga tradizione dolciaria siciliana, differenziandosi in forme e gusti di luogo in luogo. Tanti i dolci di mandorla apprezzati e diffusi in tutto il territorio: dalla pasta reale alla frutta martorana, i famosi dolci a forma di frutto del periodo dei morti, dal...

“Cosi duci”, il dolce locale che diventa dolce nazionale

Buccellati, Cuddureddi, Cassateddi. In ogni parte della Sicilia, i dolci con i fichi, hanno un valore simbolico straordinario. Cosi di ficu o cosi duci, il dolce prodotto nella provincia di Trapani e più precisamente a Castellammare del Golfo, ha però conquistato un piccolo posto nella lista nazionale dei prodotti tipici. Infatti, il Ministero delle Politiche Agricole, li ha inseriti nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Cosi duci è un dolce natalizio di origine contadina, da sempre preparato in casa durante le feste. Nella ricetta tradizionale, il ripieno, veniva fatto facendo essiccare al sole o in forno i fichi e la frutta (agrumi), che in seguito venivano mischiati con il vino cotto. Un procedimento lungo che oggi non viene più seguito, se non a livello casalingo. Le sue forme sono molto...

Romeo Vini: i migliori vini della Valle del Belice

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Romeo Vini: i migliori vini della Valle del Belice L'azienda Romeo Vini è ubicata nella splendida Valle del Belice, nel paese di Salaparuta. In quest'area vi sono circa 35 ettari di terre adibite a vitigni e Romeo Vini si colloca in questo contesto autoctono. I vini prodotti dall'azienda sono: il Nero d'Avola, il Cataratto, l'Inzolia, tutti realizzati con uve accuratamente selezionate. Un'azienda innovativa con sistemi d'avanguardia che danno vita a vini di pregio, certificati e controllati. Inoltre possiedono tutti la certificazione "Salaparuta D.O.C.". L'azienda ha sede anche nella città di Santa Venerina, in provincia di Catania. In questo meraviglioso luogo alle pendici dell'Etna vengono prodotti liquori ("La Valle dell'Etna") e distillati, fatti artigianalmente con i migliori prodotti locali. Da...

Cantine Pellegrino: il vino marsalese dal 1880

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Cantine Pellegrino: il vino marsalese dal 1880 Una storia centenaria quella della Pellegrino, iniziata nel 1880 e che continua ancora oggi. L'azienda Pellegrino si trova a Marsala ed è una delle aziende più influenti e affermate in Sicilia. La passione per il vino e la viticultura è stata trasmessa di generazione in generazione, trasformando l'azienda in una realtà affermata anche sul mercato internazionale. I vini Pellegrino sono presenti in tutti gli store della grande distribuzione nazionale ed internazionale, negli ipermercati e inoltre, fanno parte del circuito Ho.re.ca. per la distribuzione nei vari alberghi, ristoranti, enoteche, bar e altri locali del settore. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][tokopress_heading text="Galleria dell'Azienda Cantine Pellegrino "...

Guidara Salumi: l’azienda siciliana leader nella salumificazione

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Guidara Salumi: l'azienda siciliana leader nella salumificazione L'Azienda Guidara è specializzata nel settore della salumeria dal 1948. Ubicata a Sant'Angelo di Brolo, in provincia di Messina. Dal lontano dopoguerra, l'arte della salumificazione e i metodi di lavoro vengono tramandati da generazione in generazione, mantenendo valori e tradizioni. Nel '48 venne fondato il Laboratorio artigianale, adibito alla preparazione, lavorazione e insaccatura della carne per la stagionatura. Negli anni '60 il Laboratorio subì una trasformazione, diventando un'impresa con un'attività che si andata consolidando come azienda leader sul panorama della produzione siciliana. I metodi di lavorazione e stagionatura di quest'azienda sono diventate un punto di riferimento per i produttori siciliani. L'azienda Guidara si...

Cantine Vinci: la qualità di un vino sostenibile

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Cantine Vinci: la qualità di un vino sostenibile Cantine Vinci è un'azienda marsalese specializzata nella produzione del vino. Quest'azienda innovativa sostiene l'ambiente e basa ogni dettaglio della produzione alla riduzione dell'impatto ambientale, utilizzando energia elettrica da fonti rinnovabili. Marsala è già conosciuta per la varietà del vino e per la qualità delle sue uve locali. Una terra ricca in cui sono nate le Cantine Vinci quasi vent'anni fa, da una famiglia di viticoltori che ha trasmesso la propria esperienza e la passione per il vino alle generazioni successive. L'esperienza ha permesso oggi all'azienda di diventare una realtà solida e affermata. La coltivazione e la lavorazione delle Cantine Vinci produce vini di ottima qualità, che hanno ricevuto nel corso del tempo...