Pasta con i broccoli alla trapanese

pasta con i broccoli
La pasta con i broccoli può essere preparata in moltissimi modi diversi. Qui di seguito vi proponiamo la particolare ricetta alla Trapanese. Ingredienti: 500 g di bucatini 200 g di polpa di maiale tritata 200 g di estratto di pomodoro 100 g di tuma 100 g di farina 50 g di mandorle abbrustolite 1 cipolla 1 cavolfiore medio olio, sale, pepe Preparazione: Lessare il cavolfiore, scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Sciogliere la farina con un po' d’acqua, in modo da preparare una pastella, versare le cime del cavolfiore, aggiungere sale e pepe e friggere in olio caldo. A parte soffriggere la cipolla affettata con un po' di olio, unire la carne tritata, lasciare rosolare e aggiungere l’estratto di pomodoro, allungare con un po' d’acqua, aggiungere sale e pepe se necessario e lasciare addensare per 10...

Pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi

zucchine
La pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi è la nostra ricetta sfiziosa di oggi. Vi proponiamo questo piatto molto interessante che coniuga le zucchine e i pomodori secchi in un mix di sapori e profumi unici. Ingredienti: 400 gr. di pasta a scelta; 2 zucchine verdi; 2 pomodori secchi; 100 gr. di pecorino; olio e.v.o. q.b. Preparazione: Togliere la buccia alle verdure e tagliarle a pezzi. Farle bollire in una pentola con abbondante acqua ma non aggiungere sale. Quando saranno cotte scolare tutta l’acqua e frullarle. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il formaggio grattugiato e un filo di olio. Cucinare la pasta e scolarla al dente. Unire il pesto alla pasta e amalgamare il tutto. Servire...

Insalata fantasia

Molti di voi penseranno "Che ci vuole a fare un'insalata?". È vero, basta solo un po' di fantasia e gli ingredienti giusti. Ecco perché vi proponiamo la nostra insalata fantasia. Ingredienti: un cucchiaio raso di miele; una melagrana; 2 finocchi; 20 g di uvetta; 30 g di olive denocciolate; un radicchio olio extravergine d'oliva; pepe; sale. Preparazione Lavate i finocchi e tagliateli a spicchi. Lavate il radicchio e tagliatelo finemente. Metteteli entrambi in una scodella e aggiungete l'uvetta, la melagrana sgranata e le olive. Distribuitevi sopra il miele, l'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e mescolate il tutto per bene. Lasciate insaporire per qualche minuto in frigo e...

Pasta con sarde e finocchietto selvatico al forno

La pasta con sarde e finocchietto selvatico è uno dei piatti tipici della tradizione siciliana. Oggi vi presentiamo la sua versione al forno. Ingredienti: una bustina di zafferano; uno spicchio d'aglio; un cucchiaio di pinoli; 100 g di finocchietto selvatico; 300 g di sarde; pangrattato q.b.; un vasetto di salsa di finocchietto siciliano; 400 g di pasta; farina; olio d'oliva; pepe; sale. Preparazione Pulite le sarde, diliscatele, eliminate la testa, infarinatele e friggetele in olio d'oliva. Lessate il finocchio in abbondante acqua e tritatelo. Nella stessa acqua fate cuocere la pasta e scolatela al dente. In un tegame con olio bollente mettete l'aglio, aggiungete il finocchio, i pinoli, sale, pepe, zafferano. Versate il contenuto del vasetto di salsa ed eventualmente allungatelo con un mestolo di...

Timballo di maccheroni

Il timballo di maccheroni è uno dei piatti tradizionali delle domeniche siciliane. Oggi lo abbiamo preparato con la salsa di datterini dell'Azienda Masseria Raciti, inconfondibile nella dolcezza e nel sapore delicato. Ingredienti per 4 persone: un bicchiere di vino bianco; una cipolla, una carota e del sedano per il soffritto della carne;  100 g di pecorino;  300 g di carne di vitello tritata; un litro di salsa di pomodori datterini; 400 g di maccheroni, olio extravergine d'oliva; sale. Preparazione Preparate il soffritto tritando la cipolla, la carota e il sedano e facendoli dorare con olio bollente in una pentola. Aggiungete al soffritto la carne e non appena sarà cotta sfumate con il vino. Fate evaporare e aggiungete la salsa. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30...

Tonno alla siciliana

Oggi vi presentiamo un'altra delle ricette classiche della tradizione siciliana, in particolare della parte sud orientale dell'isola, il tonno alla siciliana. Ingredienti per 4 persone:  1 bicchiere di vino bianco;  1 cipolla;  1 kg di fette di tonno;  2 spicchi d'aglio;  600 g di salsa; 20-25 olive verdi e/o nere denocciolate; foglie di menta;  olio extravergine d'oliva;  pepe;  sale. Preparazione In un tegame con olio bollente fate rosolare l'aglio e le foglie di menta. Aggiungete il tonno, salate, pepate e fate dorare; versatevi sopra il vino e lasciate evaporare. In un altro tegame con olio bollente fate appassire la cipolla tritata, unite il pomodoro, salate e lasciate cuocere per dieci minuti circa. Versate la salsa così ottenuta nel tegame con il tonno, aggiungete le olive a pezzetti...

Calamari ripieni alla liparese

Oggi vi proponiamo la ricetta dei calamari ripieni alla liparese, un piatto che conserva i profumi e i sapori tipici dell'isola. Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla; 100 g di paté di olive verdi;  200 g di pangrattato; 50 g di capperi; 50 g di pecorino grattugiato; 500 g di pomodori; 6 calamari interi; olio extravergine d'oliva; pepe; prezzemolo tritato; sale. Preparazione: Pulite i calamari ed eliminatene la testa. In una scodella mescolate il pangrattato con i capperi, il paté di olive, il pecorino grattugiato e quattro pomodori pelati e tagliati a pezzetti. Riempite i calamari con il composto ottenuto e richiudeteli con cura. I n un tegame con olio bollente, soffriggete la cipolla affettata, aggiungete i pomodori pelati a pezzetti e i calamari. Condite con sale e pepe, aggiungete un...

Funghi piccanti al cartoccio

La ricetta che vi proponiamo oggi è davvero gustosa e invitante, perfetta per accompagnare come contorno qualsiasi secondo a base di carne. Vediamo cosa serve. Ingredienti: 1 limone; 1 spicchio d'aglio; peperoncini piccanti sottolio; 50 g di pangrattato; 50 g di pecorino grattugiato: 500 g di funghi; olio extravergine d'oliva; pepe; prezzemolo tritato; sale. Preparazione Pulite i funghi e separate i gambi dalle cappelle. Lavate queste ultime e asciugatele. Tritate finemente l'aglio, il prezzemolo, i gambi dei funghi e i peperoncini. In una terrina mescolate il tutto con pecorino, pangrattato, succo di limone, sale, pepe e un filo d'olio. Foderate una teglia con carta forno unta con un filo d'olio e adagiatevi le cappelle dei funghi rovesciate. Riempitele del composto ottenuto e ricoprite con un altro...

Gratin di patate e prosciutto

Questo gratin va servito come antipasto o piatto unito. Il segreto sta proprio nella gratinatura che darà alle patate un bel colore dorato e la giusta croccantezza. Ecco cosa serve. Ingredienti: 250 g di prosciutto cotto; 300 g di provola al peperoncino; 5 patate; 70 g di burro; latte; pangrattato. Preparazione Ungete una pirofila, coprite il fondo con fette di prosciutto e aggiungete le fettine di provola. Su queste disponete uno strato di patate tagliate a dischetti sottilmente e leggermente salate, aggiungete dei fiocchetti di burro e ripetete i passaggi. Versate nella pirofila il latte in cui avrete fatto sciogliere, scaldandolo, 50 g di burro e mettete in forno per mezz'ora. A cottura ultimata cospargete la superficie di fiocchetti di burro e pangrattato e mettete di nuovo in forno per la doratura...

Mezzaluna ripiena

La mezzaluna ripiena è un dolce ideale durante la stagione autunnale, perfetto per chi ama i ripieni ricchi e golosi. Ingredienti: un limone; 100 g di miele; 100 g di zucchero; 150 g di burro; 2 uova; 200 g di confettura di fichi; 350 g di farina bianca; 50 g di frutta candita; 50 g di mandorle; 50 g di noci; 50 g di pinoli; mezzo bicchiere di marsala; sale. Preparazione Mescolate la farina con tre cucchiai di zucchero, due tuorli d'uovo, un pizzico di sole, poca scorza di limone grattugiata e il burro. Amalgamate bene il tutto e fate riposare l'impasto per due ore. Tritate i pinoli, le mandorle e le noci e mescolateli in una terrina con la frutta candita a pezzetti, lo zucchero rimasto, il marsala, la marmellata di fichi e il miele. Stendete la pasta a sfoglia spessa e spalmate su una metà...