Gratin di broccoli

La ricetta che vi presentiamo oggi è un piatto gustoso e semplice da preparare, da proporre anche a coloro che non apprezzano particolarmente le verdure. Ecco come preparare un gustoso gratin di broccoli. Ingredienti: un broccolo; 500 ml di besciamella; pecorino grattugiato q. b.; pangrattato q. b.; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione Eliminate la parte dura del broccolo, tagliatelo a pezzi e lessatelo in acqua salata per qualche minuto evitando che diventi troppo morbido. Mettetelo in una pirofila unta di olio, copritelo con della besciamella, cospargetevi sopra abbondante pecorino grattugiato e pangrattato e infornate per una ventina di minuti a forno caldo. Lasciate intiepidire e...

Pasta cacio e pepe

Vogliamo proporvi un piatto semplice, fatto soltanto con due ingredienti. La pasta cacio e pepe è di tradizione laziale, ma noi vi proponiamo la ricetta con caciocavallo ragusano. Ingredienti: 600 g di spaghetti o spaghettoni; 300 g di caciocavallo ragusano; pepe nero (mezzo cucchiaino a piatto); sale. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Prendere una terrina e grattugiarvi dentro il caciocavallo, aggiungere anche il pepe macinato (mezzo cucchiaino per porzione). Cuocere la pasta nell'acqua già salata e in ebollizione. Scolarla al dente con un mestolo forato per non eliminare l'acqua di cottura. Versare la pasta nella terrina e aggiungere subito due cucchiai abbondanti d'acqua di cottura. Mescolare velocemente per far sciogliere il formaggio, se necessario...

Lasagne alla siciliana

Le lasagne alla siciliana sono preparate con ingredienti semplici della cucina siciliana. Un piatto davvero gustoso, anche per chi predilige la cucina vegetariana. Ingredienti: 500 g di farina; 3 uova; 700 ml di sugo; 300 g di ricotta; 100 g di pecorino; 1 cipolla; basilico; burro; olio d’oliva; sale; pepe. Preparazione: Preparazione della pasta. Per preparare la pasta versare la farina setacciata su un piano o in una ciotola capiente, unire le uova, un po’ di sale e un cucchiaio d’olio di oliva. Amalgamare bene il tutto lavorando l'impasto fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendere quindi l’impasto su un piano con l'aiuto di un mattarello. Formare le classiche lasagne tagliando con un coltello la pasta a rettangoli grandi. Preparazione del condimento. In una padella...

Spaghetti alla contadina

Un piatto d'origine popolare quello degli spaghettoni alla contadina. Semplice perché fatto con pochi ingredienti, ma molto gustoso. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 1 melanzana grande; 400 g di pomodori maturi; 100 g di pecorino; 1 spicchio d’aglio; prezzemolo; peperoncino; olio extravergine d’oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana sotto acqua corrente ed eliminare la parte superiore. Tagliarla quindi a cubetti e cospargerla di sale per non farla annerire. Prendere un tegame per la frittura della melanzana e far scaldare l'olio di semi. In una padella antiaderente versare due cucchiai d’olio d’oliva, tritare lo spicchio d’aglio e farlo scaldare nell'olio; aggiungere anche il peperoncino....

Ravioli ricotta e spinaci con crema alla zucca

Un primo delicato e aromatico, ideale da servire come piatto principale di un pranzo importante, ma anche da gustare in famiglia. Ecco come preparare i Ravioli ricotta e spinaci con crema alla zucca. Ingredienti per i ravioli: 400 g di spinaci; 300 g di ricotta; 300 g di farina; 60 g di parmigiano; 1 tuorlo; sale. Ingredienti per il condimento: 800 g di polpa di zucca; 1 scalogno; 80 g di margarina; 3 uova; olio d’oliva; salvia; sale. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola capiente con l’acqua per lessare gli spinaci. Lavarli e poi gettarli nell'acqua, facendoli cuocere per circa 10 minuti. Scolarli ed eliminare tutta l’acqua strizzandoli bene. Versarli in un mixer e tritarli grossolanamente. Intanto prendere la ricotta e versarla in una ciotola capiente, schiacciarla e...

Pasta alla norma bianca

La pasta alla norma in bianco è una deliziosa variante della classica pasta alla norma siciliana. Ecco come preparare questo gustoso piatto. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, caserecce); 200 g di ricotta fresca; 100 g di ricotta salata; 2 melanzane lunghe; olio extravergine d’oliva; basilico; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Lavare le melanzane e tagliare via la parte superiore. Tagliarle a cubetti, versarle in uno scolapasta e cospargerle con un po' di sale. Intanto mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Far scaldare l’olio per la frittura delle melanzane e friggerle. Quando saranno ben dorate scolarle e poggiarle su fogli di carta assorbente. Grattugiare la ricotta salata a scaglie e metterla da parte. Versare la pasta nell’acqua...

Polpette con pesto di funghi porcini

Ecco un piatto ricco di personalità. Quello delle polpette con pesto di funghi porcini è un secondo davvero gustoso, perfetto anche per cucina vegetariana. Ingredienti per 3/4 persone: 3 uova; 200 g di caciocavallo fresco; pangrattato; prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; Pesto di funghi porcini; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Preparare l'impasto per le polpette. In una ciotola capiente versare le uova, il caciocavallo grattugiato, il prezzemolo e lo spicchio d'aglio tritati finemente, il pangrattato q.b., sale e pepe. Amalgamare bene gli ingredienti e creare un composto morbido e omogeneo. Fare tante polpettine con le mani fino al termine dell'impasto. In un tegame versare il pesto di funghi porcini, scaldarlo aggiungendo un cucchiaio d'olio d'oliva, un pizzico di pepe e sale. Far cuocere per 10...

Pasta con pesto di noci e funghi

Tra le ricette più gustose della tradizione siciliana impossibile non citare la pasta con pesto di noci e funghi. Una vera prelibatezza gastronomica. Ecco la ricetta semplice per prepararla. Abbiamo scelto uno dei pesti più buoni: quello dell'azienda siciliana Santoro. Ingredienti: 400 g di pasta lunga (tagliatelle, spaghetti); 1 barattolo di Pesto di noci; 50 g di noci; 4 funghi champignon; 1 spicchio d'aglio; basilico; olio extravergine d'oliva; mezzo bicchiere di vino bianco; sale; pepe. Preparazione: Dopo aver messo sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta, preparare il condimento. Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Prendere una padella antiaderente e versare due cucchiai d'olio d'oliva. Far scaldare uno spicchio d'aglio e versare anche i funghi, salare e pepare q.b. e mescolare....

Polpette di melanzane al sugo

Le polpette di melanzane al sugo rappresentano un secondo della tradizione siciliana davvero squisito. Ecco la ricetta tradizionale per prepararle. Ingredienti: 4 melanzane; 2 uova grandi; 100 g di caciocavallo; 1 cipolla; 1 l di Sugo; pangrattato; 2 spicchi d'aglio; olio extravergine d'oliva; olio di semi di girasole; basilico; sale; pepe. Preparazione:  Prendere un tegame e versare due cucchiai d'olio d'oliva, tagliare finemente la cipolla e versarla nell'olio caldo. Versare il sugo, pepare e aggiungere le foglie di basilico spezzettate con le mani e un pizzico di sale. Far cuocere per 15-20 minuti. Lavare le melanzane, eliminare la buccia e tagliarle a pezzi. Cospargerle di sale e intanto far bollire l'acqua per cuocerle in una pentola capiente. Versare le melanzane e farle cuocere per circa...

Pasta con Pesto ai carciofi e noci

Un primo gustoso e invitante, una ricetta che segue la tradizione e il sapore degli ingredienti semplici della nostra terra. Ecco come preparare questo piatto che si sposa bene sia con la pasta lunga che corta. Ingredienti: 400 g di pasta a scelta; 1 barattolo di Pesto ai carciofi; 50 g di pecorino grattugiato; 50 g di noci; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione: Preparare la pentola con abbondante acqua e portarla in ebollizione. Intanto in un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva e far scaldare lo spicchio d'aglio. Versare il Pesto ai carciofi, aggiustare di sale e pepare, mescolare e far cuocere per 10-15 minuti aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua di cottura. In un mixer versare le noci, il pecorino, il prezzemolo, un po' di olio. Unire il composto...