Involtini di pesce spada in agrodolce

Quello degli involtini di pesce spada è un secondo di pesce davvero semplice da preparare. Ecco la ricetta. Ingredienti: 400 g di fette sottili di pesce spada; 1 cipolla; 4 filetti d'acciuga; 2 spicchi d'aglio; uvetta secca; 50 g di mollica; 30 g di capperi; pangrattato; olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino d'aceto; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione:  Mettere l'uvetta in ammollo con un po' d'acqua tiepida per circa un'ora. Tritare la cipolla e l'aglio finemente e scaldarli in due cucchiai d'olio d'oliva. Unire due, tre filetti d'acciuga spezzettati, mescolare e far cuocere per circa 10 minuti. Unire poi l'uvetta, i capperi, il prezzemolo tagliato grossolanamente, un pizzico di zucchero, di sale (se le acciughe sono dissalate), pepe e un cucchiaino di aceto. Aggiungere anche la mollica...

Scaloppine con pesto di pistacchio

Un secondo che porta il gusto intenso della carne di maiale e la dolcezza del pistacchio siciliano. Ecco servite le nostre scaloppine con pesto di pistacchio. Ingredienti: 600 g di fettine di maiale; pesto di pistacchio; 100 g di granella di pistacchio; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; un bicchiere di vino bianco; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione Disponete le fettine di maiale in una padella con dell'olio e fatele rosolare su entrambi i lati. Salate e sfumate con il vino lasciandolo evaporare. Spegnete il fuoco  e unite il pesto amalgamando bene il composto. Cospargete il maiale con il pistacchio e il parmigiano e servite ancora...

Spaghetti con vongole e pomodoro

Come vuole la tradizione, la stagione calda porta con sé la voglia di gustare i piatti di pesce freschi e saporiti. Ecco la ricetta per preparare il classico primo di vongole. Ingredienti: 350 g di spaghetti; 800 g di vongole fresche; 400 g di sugo di pomodoro; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine d'oliva; 30 g di pinoli; sale. Preparazione:  Lavare bene le vongole e lasciarle in abbondante acqua fredda per circa 30 minuti. In un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva e far scaldare uno spicchio d'aglio. Scolare bene le vongole e versarle vongole nel tegame, mescolare e far cuocere fino a che non si apriranno tutte. Spegnere quindi il fuoco e selezionarne una ventina, privarle del guscio e metterle in una ciotolina a parte. Scolare le altre ricordandosi di filtrare il liquido di cottura e di metterlo da...

Calamari in tegame

La ricetta dei calamari in tegame è una delle ricette di pesce più buone della tradizione gastronomica siciliana. Un piatto semplice e davvero gustoso. Ecco la ricetta per prepararlo. Ingredienti: 1 kg di calamari; 1 cipolla; 1 bottiglia di sugo di pomodoro; 50 g di uvetta; 50 g di olive nere; 50 g di pinoli; 1 spicchio d'aglio; un po' di prezzemolo; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Pulire bene i calamari, lavarli e tagliarli a pezzetti. In un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva e far scaldare lo spicchio d'aglio. Tritare finemente la cipolla e versarla nell'olio caldo. Aggiungere dopo qualche minuto anche sale e pepe, l'uvetta, i pinoli, il prezzemolo tritato e i calamari a pezzetti. Mescolare bene il tutto e far insaporire per 10-15 minuti. Aggiungere il sugo e un...

Pasta con pesto di tonno e pistacchi di Bronte

La pasta con pesto di tonno e pistacchi di Bronte è un primo delicato e saporito da preparare in modo semplice e veloce. Abbiamo scelto il Pesto di tonno dell'azienda siciliana Drago per questa ricetta gustosa. Ingredienti: 400 g di pasta corta (caserecce, penne); 1  barattolo di Pesto di tonno; 100 g di pistacchi di Bronte; 50 g di capperi; 1 scalogno; basilico; olio extravergine d'oliva; peperoncino; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con acqua abbondante per la cottura della pasta. Tritare finemente i pistacchi in un mixer, aggiungere anche i capperi dissalati sotto acqua corrente e qualche pezzettino di peperoncino. Tritare finemente lo scalogno e versarlo in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il pistacchio e i capperi...

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