Pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi

zucchine
La pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi è la nostra ricetta sfiziosa di oggi. Vi proponiamo questo piatto molto interessante che coniuga le zucchine e i pomodori secchi in un mix di sapori e profumi unici. Ingredienti: 400 gr. di pasta a scelta; 2 zucchine verdi; 2 pomodori secchi; 100 gr. di pecorino; olio e.v.o. q.b. Preparazione: Togliere la buccia alle verdure e tagliarle a pezzi. Farle bollire in una pentola con abbondante acqua ma non aggiungere sale. Quando saranno cotte scolare tutta l’acqua e frullarle. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il formaggio grattugiato e un filo di olio. Cucinare la pasta e scolarla al dente. Unire il pesto alla pasta e amalgamare il tutto. Servire...

Spaghetti con finocchietto selvatico e pancetta

Un piatto molto saporito quello della pasta con finocchietto selvatico e pancetta, tipico soprattutto della zona della Madonie. Vi proponiamo questa deliziosa ricetta, semplice e veloce, fatta con la Pancetta della nota azienda siciliana Guidara. Ingredienti per 4 persone:  400 g di spaghetti; un mazzetto di ciuffi di finocchietto selvatico; 100 g di pancetta piccante; olio extravergine d'oliva; 80 g di pangrattato; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. In una padellina preparare la mollica atturrata versare due cucchiai d'olio d'oliva e il pangrattato, mescolando a fuoco medio fino a che non sarà tostata (attenzione a non farla bruciare). Poi spegnere il fuoco e mettere da parte. Intanto lavare i finocchietti selvatici e cuocerli in acqua salata per...

Farfalle al Pesto di Mandorle

La pasta con Pesto di Mandorle è una squisitezza unica che svela il sapore del frutto simbolo della tradizione gastronomica siciliana. Questa ricetta è preparata con uno dei Pesti più buoni della produzione locale. Ingredienti per 4 persone: 400 g di farfalle; due mazzetti di basilico; 1 barattolo di Pesto di Mandorle; mandorle o nocciole tritate per decorazione; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  In una pentola versare l'acqua per la pasta e portare ad ebollizione. In un tegame versare il barattolo di Pesto di Mandorle, un cucchiaio d'olio, qualche foglia di basilico spezzata con le mani e far riscaldare a fuoco medio-basso. Versare le farfalle nell'acqua calda, salare e mescolare. Far cuocere per il tempo necessario e scolare quasi al dente. Versare la pasta nel tegame e accendere...

Spaghetti al Nero di seppia

Gli Spaghetti al nero di seppia sono un classico della gastronomia siciliana. Il profumo del mare e il gusto unico del pesce in un piatto delizioso e genuino. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 1 barattolo di Sugo al Nero di seppia; olio extravergine d'oliva; un po' di peperoncino; foglie di prezzemolo; sale. Preparazione: In una pentola versare l'acqua per la pasta e portare ad ebollizione. In un tegame versare il contenuto del barattolo di Sugo al Nero di Seppia, aggiungere un filo d'olio e riscaldare a fuoco medio-basso, aggiungere un po' di peperoncino tritato e mescolare. Versare gli spaghetti nell'acqua in ebollizione, salare e mescolare. Scolare la pasta un po' al dente, lasciando il brodo di cottura. Versarla nel tegame con il condimento e aggiungere un cucchiaio di brodo di cottura. Mescolare...

Linguine con Pesto alla brontese e gamberi

La linguine con Pesto di Pistacchio di Bronte e gamberi è un must della cucina siciliana più raffinata. Un primo da ristorante che richiama unisce il mare e la terra, regalando un piatto gustoso e genuino. 350 g di linguine; 300 g di gamberi già sgusciati; 1 barattolo di Pesto alla Brontese; 1 spicchio di aglio; olio extravergine di oliva; foglie di basilico; pinoli; sale e pepe. In una padella antiaderente versare 2 cucchiai d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio e fare scaldare. Quando si sarà colorato aggiungere anche i gamberi sgusciati, un po’ di sale e pepe, mescolare e fare cuocere. In una pentola portare ad ebollizione l’acqua. I gamberi dovranno cuocere per qualche minuto, poi versare tutto il barattolo di Pesto alla brontese e mescolare. Versare le linguine nell’acqua in ebollizione...

Rigatoni con Ragù di Pesce spada e melanzane

[vc_row][vc_column][vc_column_text] La Pasta con Pesce spada e melanzane è uno dei must della cucina siciliana più raffinata. Un piatto veloce ma saporito che piace proprio a tutti. Vi proponiamo questa ricetta con un ragù di spada delizioso, quello della Sebastiano Drago. Genuino e gustoso, da leccarsi i baffi. Ingredienti per 4 persone: 400 g di rigatoni; 1 scalogno; foglie di menta; 1 melanzana; Ragù di pesce spada; olio d'oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Mettere la pentola con l'acqua sul fuoco per la pasta. Lavare e tagliare la melanzana a cubetti medio-piccoli, versarla in un colapasta per farla asciugare e cospargere i cubetti di sale. Fare scaldare l'olio di semi di girasole. Friggere i cubetti di melanzane, quando saranno pronti scolarli e poggiarli su 2-3 fogli di...

Pasta con Pesto marsalese e ricotta

La pasta con il pesto alla marsalese è un primo delizioso, con la ricotta fresca diventa un piatto delicato e genuino. Il gusto intenso di questo pesto viene addolcito dalla delicatezza della ricotta fresca. Un piatto veloce e buonissimo. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta (consigliate trofie); Pesto marsalese; foglie di basilico; 300 g di ricotta fresca; olio d'oliva; Preparazione Mettere una pentola con acqua sul fuoco. Portare ad ebollizione. In un wok versare il barattolo di Pesto marsalese e fare scaldare per qualche minuto. Aggiungere 300 g di ricotta fresca, mescolandola con il pesto. Lavare le foglie di basilico e spezzettarle con le dita, aggiungerle al pesto e mescolare a fuoco spento. Versare la pasta in pentola e lasciare cuocere per 8 minuti. Scolare al dente e versare nel wok con il pesto,...

Pasta ‘ncasciata

La Pasta 'ncasciata è una specialità della cucina tipica siciliana. Una ricetta antica conosciuta oggi come il piatto di Montalbano. Questa è una deliziosa ricetta della Pasta 'ncasciata alla messinese. Ingredienti per 4 persone: 500 g di maccheroni; 250 g di caciocavallo; 100 g di parmigiano; 200 g di salsa pomodoro pelato; un porro; 2 melanzane; foglie di basilico olio extra-vergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Dopo aver lavato le melanzane, tagliarle a cubetti, cospargerle di sale e attendere una mezzoretta prima di friggerle. Mettere sul fuoco la pentola con olio per friggere. Intanto preparare il sugo: tagliare finemente il porro e metterlo in un cucchiaio di olio, aggiungere il sugo e il basilico e lasciare cuocere. Mentre il sugo cuoce, mettere sul fuoco la pentola con l’acqua,...

Spaghetti con sarde e pomodorini

La pasta con le sarde è un classico intramontabile della cucina siciliana, l'aggiunta dei pomodorini lo rende un piatto delicato e saporito. Ecco la ricetta originale con il condimento di sarde per la pasta della nota azienda Contorno. Ingredienti: 200 g di spaghetti; 1 porro; 1 barattolo di condimento di sarde; pomodorini ciliegino; 1 cucchiaio di capperi dissalati; prezzemolo; menta; peperoncino; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto prendere un wok o un tegame e versare due cucchiai d'olio d'oliva, tritare finemente il porro e versarlo nel tegame. Farlo imbiondire a fuoco medio-basso e aggiungere il peperoncino. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti, versarli nel tegame e mescolare il tutto....

Linguine con i ricci di mare

ricci
I ricci di mare sono un cibo pregiato proveniente dai meravigliosi mari e perfetti come condimento per la pasta. Oggi vi proponiamo una ricetta perfetta per un pranzo o una cena raffinati: linguine con i ricci. Ingredienti: • 500 g di linguine • 30 ricci di mare • 500 g di pomodori maturi ma sodi • 1 spicchio d’aglio • 1/2 dl di olio • sale • pepe Preparazione: In una padella scaldare l’olio, insaporirvi lo spicchio d’aglio, aggiungere i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati (oppure tritati grossolanamente), salare, pepare, aggiungere un mestolo d’acqua; poi lasciare cuocere per 15 minuti. Preparare i ricci aprendoli con delicatezza. Per farlo aprirli dividendoli a metà, con un cucchiaino estrarne la polpa colorata e le uova, raccoglierle in una ciotola e tenerle da parte. Lessare le...