Pasta alla norma bianca

La pasta alla norma in bianco è una deliziosa variante della classica pasta alla norma siciliana. Ecco come preparare questo gustoso piatto. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, caserecce); 200 g di ricotta fresca; 100 g di ricotta salata; 2 melanzane lunghe; olio extravergine d’oliva; basilico; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Lavare le melanzane e tagliare via la parte superiore. Tagliarle a cubetti, versarle in uno scolapasta e cospargerle con un po' di sale. Intanto mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Far scaldare l’olio per la frittura delle melanzane e friggerle. Quando saranno ben dorate scolarle e poggiarle su fogli di carta assorbente. Grattugiare la ricotta salata a scaglie e metterla da parte. Versare la pasta nell’acqua...

Pasta con Pesto di funghi porcini e cacio

Una ricetta delicata e gustosa quella della pasta con pesto di funghi porcini e cacio. Abbiamo scelto un pesto genuino fatto con ingredienti siciliani. Ecco come preparare questo piatto. Ingredienti: 400 g di pasta corta; 1 barattolo di Pesto di funghi porcini; 100 g di caciocavallo fresco; prezzemolo; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Prendere un tegame, versare il pesto di funghi porcini e due cucchiai d'olio d'oliva. Aggiungere un pizzico di sale e pepe e una spolverata di noce moscata. Mescolare e far cuocere per  10-15 minuti. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato. Cuocere la pasta nell'acqua salata in ebollizione. Scolare al dente e versarla nel tegame con il pesto. Mescolare bene il tutto. Impiattare e...

Pasta con Pesto ai carciofi e noci

Un primo gustoso e invitante, una ricetta che segue la tradizione e il sapore degli ingredienti semplici della nostra terra. Ecco come preparare questo piatto che si sposa bene sia con la pasta lunga che corta. Ingredienti: 400 g di pasta a scelta; 1 barattolo di Pesto ai carciofi; 50 g di pecorino grattugiato; 50 g di noci; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione: Preparare la pentola con abbondante acqua e portarla in ebollizione. Intanto in un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva e far scaldare lo spicchio d'aglio. Versare il Pesto ai carciofi, aggiustare di sale e pepare, mescolare e far cuocere per 10-15 minuti aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua di cottura. In un mixer versare le noci, il pecorino, il prezzemolo, un po' di olio. Unire il composto...

Spaghetti con Sugo e polpettine vegetariane

La tradizione lo dipinge come un piatto romantico e gustoso e, in effetti, è proprio così. Noi vogliamo proporvi questa ricetta con un Sugo vegetariano davvero squisito. Ecco come prepararlo. Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti; 1 barattolo di Sugo vegetariano; 200 g di lenticchie; 2 uova; 60 g di caciocavallo; 1 patata; 4 pomodori da sugo; 1 cipolla; pangrattato; basilico; olio extravergine d'oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Cominciare preparando le polpettine vegetariane. Se si utilizzano le lenticchie fresche è necessario metterle in ammollo il giorno prima, dopo di che andranno scolate per bene e più volte. Pelare le patate e tagliarle a pezzettini, tagliare la cipolla finemente, lessare i pomodori in acqua bollente e farli raffreddare per...

Orecchiette con pesto alla taorminese, finocchietto e mandorle

Il pesto alla taorminese è una squisitezza siciliana fatta con pomodori secchi, mandorle, finocchietto e grana. Una delizia per gli amanti dei sapori decisi. Questa ricetta è fatta con il Pesto alla taorminese dell'azienda siciliana Antica Sicilia. Ingredienti per 4 persone: 400 g di orecchiette; 1 barattolo di Pesto alla taorminese; finocchietto selvatico; mandorle sgusciate; pomodori secchi; olio extravergine d'oliva; sale; pepe; peperoncino. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto in un pentolino cuocere il finocchietto. In un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva e il peperoncino. Fare scaldare per qualche minuto a fuoco medio-basso e aggiungere il barattolo di Pesto alla taorminese e i pomodori secchi a pezzetti. Tritare le mandorle...

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