Spaghetti con pesto di pistacchi e salmone

Il Pesto di pistacchi di Bronte è uno degli ingredienti più buoni e apprezzati in tutto il mondo. Vi proponiamo questa gustosa ricetta fatta con il Pesto di pistacchi dell'azienda siciliana Fruit con l'aggiunta del salmone, per un piatto davvero unico e originale. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 1 barattolo di Pesto di pistacchi; olio extravergine d'oliva; 100 g di salmone affumicato; basilico; 20 g di pistacchi di Bronte; 1 porro; sale; pepe. Preparazione:  Tritare i 20 g di pistacchi di Bronte e metterli da parte. Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto in un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva, tritare il porro finemente e versarlo nell'olio caldo. Tagliare a pezzetti il salmone affumicato e aggiungerlo al porro, mescolare il tutto senza...

Lasagne al pesto con ricotta

Quello delle lasagne è un primo amato in tutto il mondo ed esistono diverse varianti per prepararle. A Natale si accompagna a tante altre portate, per questo vi proponiamo una versione saporita ma più delicata. Ecco la gustosa ricetta delle lasagne al pesto con ricotta. Ingredienti per 6 persone: 500 g di lasagne fresche; 1 barattolo di pesto alla brontese; 300 g di parmigiano; 400 g di ricotta; 300 g di pomodorini; 60 g di farina; 60 g di burro; 500 ml di latte; sale; pepe. Preparazione:  Prendere un pentolino antiaderente e far sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungere pian piano la farina e il latte, continuando a mescolare. Aggiungere un po' di sale e di pepe, le foglie di basilico spezzettate e continuare a mescolare fino a che non si otterrà un composto cremoso e omogeneo. Preriscaldare il...

Spaghetti con crema di zucchine e caciocavallo

Un piatto delicato esaltato dalle note salate del formaggio. Ecco la ricetta per in modo semplice e veloce la pasta con crema di zucchine e caciocavallo. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 4 zucchine piccole; due spicchi d’aglio; 100 g di caciocavallo fresco; mezzo bicchiere di latte; olio extravergine d’oliva; basilico; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Prendere un tegame o un wok e versare due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, insieme a due spicchi d’aglio sbucciati. Far dorare gli spicchi per 5 minuti a fuoco medio ed eliminarli dall'olio. Lavare bene le zucchine e tagliare via le due estremità. Tagliarle prima in quattro parti verticalmente e poi orizzontalmente a cubetti. Aggiungerle quindi all'olio,...

Busiate con pesto alla trapanese

Le busiate con pesto alla trapanese rappresentano un piatto della tradizione siciliana davvero gustoso. Ecco la ricetta per prepararlo in modo semplice e veloce. Ingredienti: 400 g di semola di grano duro; 100 ml di acqua; 50 g di mandorle; 3 pomodori; 3 spicchi d'aglio; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Preparare la pasta. Versare la farina setacciata su un piano o all'interno di una ciotola capiente. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida a filo, cominciando ad impastare e a lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto compatto, omogeneo e morbido. Formare quindi un panetto con le mani e avvolgerlo con la pellicola trasparente. Lasciarlo riposare per 30 minuti in un luogo caldo. Dopo 40 minuti estrarre l'impasto dal frigorifero e porlo su un piano. Ricavare tanti pezzetti...

Ravioli della nonna

Una ricetta della tradizione siciliana ancora oggi molto amata. Quello dei ravioli della nonna è un piatto delicato e gustoso. Ecco la ricetta per prepararlo in modo semplice e veloce. Ingredienti per la pasta: 400 g di farina di semola rimacinata; 4 uova; Ingredienti per la farcitura:  400 g di ricotta fresca; 200 g di spinaci; 100 g di parmigiano; noce moscata; sale; pepe. Ingredienti per il condimento:  150 g di burro; salvia. Preparazione:  Preparare l’impasto dei ravioli. Setacciare la farina e versarla su un piano o in una ciotola capiente. Versare le uova già sbattute e cominciare a lavorare l’impasto, mescolando le uova con la farina fino a che non si otterrà una pasta morbida e omogenea. Creare una palla con le mani e avvolgerla con pellicola trasparente. Metterla in...

Pasta cacio e pepe

Vogliamo proporvi un piatto semplice, fatto soltanto con due ingredienti. La pasta cacio e pepe è di tradizione laziale, ma noi vi proponiamo la ricetta con caciocavallo ragusano. Ingredienti: 600 g di spaghetti o spaghettoni; 300 g di caciocavallo ragusano; pepe nero (mezzo cucchiaino a piatto); sale. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Prendere una terrina e grattugiarvi dentro il caciocavallo, aggiungere anche il pepe macinato (mezzo cucchiaino per porzione). Cuocere la pasta nell'acqua già salata e in ebollizione. Scolarla al dente con un mestolo forato per non eliminare l'acqua di cottura. Versare la pasta nella terrina e aggiungere subito due cucchiai abbondanti d'acqua di cottura. Mescolare velocemente per far sciogliere il formaggio, se necessario...

Lasagne alla siciliana

Le lasagne alla siciliana sono preparate con ingredienti semplici della cucina siciliana. Un piatto davvero gustoso, anche per chi predilige la cucina vegetariana. Ingredienti: 500 g di farina; 3 uova; 700 ml di sugo; 300 g di ricotta; 100 g di pecorino; 1 cipolla; basilico; burro; olio d’oliva; sale; pepe. Preparazione: Preparazione della pasta. Per preparare la pasta versare la farina setacciata su un piano o in una ciotola capiente, unire le uova, un po’ di sale e un cucchiaio d’olio di oliva. Amalgamare bene il tutto lavorando l'impasto fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendere quindi l’impasto su un piano con l'aiuto di un mattarello. Formare le classiche lasagne tagliando con un coltello la pasta a rettangoli grandi. Preparazione del condimento. In una padella...

Riso con pesto di basilico e salmone affumicato

Vogliamo proporvi una ricetta di pesce davvero gustosa ed invitante. Il risotto con pesto di basilico e salmone affumicato è primo fatto per stupire. Ingredienti: 400 g di riso per risotto; 250 g di salmone affumicato; un mazzetto di basilico fresco; 2 spicchi d’aglio; 50 g di burro; 50 g di pinoli; 1 bicchiere di vino bianco; olio extravergine d’oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Preparare quindi il pesto. Lavare il mazzetto di basilico e tamponarlo con un foglio di carta assorbente. Versare le foglie di basilico in un mixer insieme a due cucchiai d'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di pinoli, sale e pepe. Frullare fino a che non si sarà ottenuta una crema (se si preferisce triturare grossolanamente gli...

Spaghetiti alla pantesca

La pasta alla pantesca è un piatto tradizionale dell'isola di Pantelleria. È fatto con pochi ingredienti, semplici e genuini: pomodori, olive, aglio, prezzemolo, capperi e acciughine. Ecco la ricetta. Ingredienti: 400 g di spaghetti (o linguine); acciughine dissalate; mezza cipolla bianca; 1 spicchio d’aglio; 80 g di olive verdi denocciolate; 30 g di capperi dissalati; 300 g di pomodori maturi; prezzemolo; pangrattato q.b.; olio extravergine d’oliva; origano; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Lessare i pomodori nell’acqua bollente per qualche minuto, scolarli e metterli sotto l'acqua corrente per farli raffreddare. Eliminare la buccia dei pomodori e tagliarli a pezzetti. In una padella antiaderente versare due cucchiai...

Spaghetti alla contadina

Un piatto d'origine popolare quello degli spaghettoni alla contadina. Semplice perché fatto con pochi ingredienti, ma molto gustoso. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 1 melanzana grande; 400 g di pomodori maturi; 100 g di pecorino; 1 spicchio d’aglio; prezzemolo; peperoncino; olio extravergine d’oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana sotto acqua corrente ed eliminare la parte superiore. Tagliarla quindi a cubetti e cospargerla di sale per non farla annerire. Prendere un tegame per la frittura della melanzana e far scaldare l'olio di semi. In una padella antiaderente versare due cucchiai d’olio d’oliva, tritare lo spicchio d’aglio e farlo scaldare nell'olio; aggiungere anche il peperoncino....

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