Pasta con broccoli incaciati

La pasta con i broccoli incaciati è una delle ricette tradizionali della cucina siciliana. Scopriamo come si prepara. Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta; un broccolo; 20 g di uvetta sultanina; 20 g di pinoli; una cipolla; uno spicchio d'aglio; 10 foglie di basilico;  5 g di acciughe;  due cucchiai g di pangrattato;  80 g di caciocavallo;  olio extravergine d'oliva;  sale. Preparazione Pulite il broccolo, eliminando le foglie più esterne e lessatelo in acqua salata. Nella stessa acqua cucinate la pasta e spegnete il fuoco quando è al dente. In una padella con olio d'oliva soffriggete l'uvetta, i pinoli, la cipolla e lo spicchio d'aglio; aggiungete il broccolo già lesso e scolato, le acciughe e un mestolo di liquido di cottura. Condite la pasta con il broccolo e versatela in una...

Pasta con sarde e finocchietto selvatico al forno

La pasta con sarde e finocchietto selvatico è uno dei piatti tipici della tradizione siciliana. Oggi vi presentiamo la sua versione al forno. Ingredienti: una bustina di zafferano; uno spicchio d'aglio; un cucchiaio di pinoli; 100 g di finocchietto selvatico; 300 g di sarde; pangrattato q.b.; un vasetto di salsa di finocchietto siciliano; 400 g di pasta; farina; olio d'oliva; pepe; sale. Preparazione Pulite le sarde, diliscatele, eliminate la testa, infarinatele e friggetele in olio d'oliva. Lessate il finocchio in abbondante acqua e tritatelo. Nella stessa acqua fate cuocere la pasta e scolatela al dente. In un tegame con olio bollente mettete l'aglio, aggiungete il finocchio, i pinoli, sale, pepe, zafferano. Versate il contenuto del vasetto di salsa ed eventualmente allungatelo con un mestolo di...

Pasta con pancetta e pistacchio

Oggi prepareremo una pasta che coniuga alla delicatezza del pistacchio il gusto intenso della pancetta piccante. Buon appetito! Ingredienti per 4 persone: 20 g di grana in scaglie; 30 g di pistacchi sgusciati; 4 cipollotti; 350 g dipasta; 80 g di pancetta; olio extravergine d'oliva;  pepe; sale. Preparazione Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Sgrassate la pancetta e tagliatela a cubetti. Tagliate i cipollotti a rondelle e metteteli a rosolare in una padella insieme alla pancetta. Unite la pasta e i pistacchi, fate saltare il tutto per un minuto, cospargete di grana in scaglie, pepate e servite. Per rendere il condimento più morbido è possibile aggiungere della panna da...

Timballo di maccheroni

Il timballo di maccheroni è uno dei piatti tradizionali delle domeniche siciliane. Oggi lo abbiamo preparato con la salsa di datterini dell'Azienda Masseria Raciti, inconfondibile nella dolcezza e nel sapore delicato. Ingredienti per 4 persone: un bicchiere di vino bianco; una cipolla, una carota e del sedano per il soffritto della carne;  100 g di pecorino;  300 g di carne di vitello tritata; un litro di salsa di pomodori datterini; 400 g di maccheroni, olio extravergine d'oliva; sale. Preparazione Preparate il soffritto tritando la cipolla, la carota e il sedano e facendoli dorare con olio bollente in una pentola. Aggiungete al soffritto la carne e non appena sarà cotta sfumate con il vino. Fate evaporare e aggiungete la salsa. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30...

Pasta alla pastora con noci

La pasta alla pastora è un piatto davvero semplicissimo. Il segreto sta nello scegliere un'ottima ricotta, naturalmente siciliana. Nella nostra ricetta troverete in aggiunta anche le noci, per dare un minimo di croccantezza al piatto. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta; 400 g di ricotta di pecora; 20 noci a pezzetti; noce moscata; pepe; sale. Preparazione Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e tiratela fuori al dente. Dividete la ricotta in pezzetti, schiacciateli con un mestolo di legno e stemperateli con un po'dell'acqua di cottura della pasta. Aggiungete un pizzico di sale, il pepe e la noce moscata Condite la pasta con il composto ottenuto e servitela calda con sopra le noci...

Spaghettoni con noci e Pecorino D.O.P.

Un piatto veloce e saporito quello di Spaghettoni con noci e Pecorino D.O.P. Il gusto unico delle noci si mischia con il gusto forte del Pecorino siciliano per creare un piatto dal sapore sublime. Questa ricetta è fatta con il genuino Pecorino D.O.P di una nota azienda siciliana. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghettoni; 100 g di pecorino D.O.P; 80 g di noci; Olio d'oliva; un porro; foglie di basilico; sale; pepe. Preparazione: In una pentola alta portare in ebollizione l'acqua per la pasta e aggiungete il sale. Intanto tritare le noci in un mixer o schiacciarle ottenendo un tritato di noci un po' grossolano. In una padella antiaderente versare un filo d'olio, il porro tagliato finemente e farlo imbiondire per 2 minuti. Unire il tritato di noci e mescolare a fuoco medio per qualche minuto. Scolare la...