Tonno alla siciliana

Oggi vi presentiamo un'altra delle ricette classiche della tradizione siciliana, in particolare della parte sud orientale dell'isola, il tonno alla siciliana. Ingredienti per 4 persone:  1 bicchiere di vino bianco;  1 cipolla;  1 kg di fette di tonno;  2 spicchi d'aglio;  600 g di salsa; 20-25 olive verdi e/o nere denocciolate; foglie di menta;  olio extravergine d'oliva;  pepe;  sale. Preparazione In un tegame con olio bollente fate rosolare l'aglio e le foglie di menta. Aggiungete il tonno, salate, pepate e fate dorare; versatevi sopra il vino e lasciate evaporare. In un altro tegame con olio bollente fate appassire la cipolla tritata, unite il pomodoro, salate e lasciate cuocere per dieci minuti circa. Versate la salsa così ottenuta nel tegame con il tonno, aggiungete le olive a pezzetti...

Penne con gamberi e peperoncini piccanti

Per il pranzo di oggi vi suggeriamo una pasta fredda che però, probabilmente, vi farà sentite caldo! Ecco la nostra ricetta per preparare le penne con gamberi e peperoncini piccanti. Ingredienti: 300 g di penne rigate integrali; peperoncini piccanti sottolio; 300 g di gamberi; uno spicchio d'aglio; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b. Preparazione Sgusciate i gamberi, puliteli e lavateli. Soffriggete  l'aglio in una padella con olio extravergine di oliva e aggiungete il pesce per qualche minuto. Lessate le penne in abbondante acqua bollente. Scolatele e unite i gamberi e i peperoncini che avrete messo a scolare per qualche minuto. Condite con un filo d'olio e una spolverata di pepe. Servite...

Sebastiano Drago: 80 anni di esperienza nella conservazione del pesce

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Sebastiano Drago: 80 anni di esperienza nella conservazione del pesce Sebastiano Drago è un'azienda di Siracusa specializzata nella conservazione di prodotti ittici distribuiti in Italia e all'estero. L'azienda è nata nel 1929 e da quattro generazioni di imprenditori viene tramandata l'esperienza e la conoscenza di tutti i metodi di lavorazione. 80 anni di passione per il mare e per un lavoro che costa dedizione e fatica, ma anche enormi soddisfazioni. Un'azienda composta da donne e uomini con diversi ruoli che controllano tutte le fasi della lavorazione. I prodotti, come tonno e sgombro, vengono conservati sia in olio d'oliva o di semi che al naturale, senza conservanti né esaltatori di sapidità. L'azienda distribuisce in tutto il mondo, garantendo sempre una perfetta conservazione di ogni prodotto. I...

Pesciolini in cipollata

pesciolini
Un piatto di pesce dal sapore forte grazie all'uso della cipolla. Questa che vi proponiamo di seguito è una delle tante ricette di pesce tipiche della tradizione gastronomica siciliana in cui i pesciolini incontrano il sapore deciso della cipolla. Ingredienti: gr. 600 pesciolini; cipolle; farina; aceto di vino; olio per friggere; sale; olio di oliva. Preparazione: Pulire i pesciolini: infarinarli e friggerli in olio fumate. Sgocciolare il pesce su carta assorbente, salarlo e lasciarlo raffreddare. In una casseruola soffriggere nell’olio due grosse cipolle tagliate a fettine sottili; quando saranno appassite bagnarle con mezzo bicchiere di aceto e lasciare sobbollire per una decina di minuti a fuoco basso. Fare raffreddare la marinata, versarla sulla minutaglia di pesce fritta e allentare in infusione per almeno...

Salmone ai pistacchi di Bronte

salmone
Una ricetta creativa per cucinare una bella fetta di salmone. Vi proponiamo di unire questo meraviglioso pesce con un'eccellenza siciliana come i pistacchi di Bronte. Ecco come preparare il salmone ai pistacchi di Bronte. Ingredienti: 8 fette di salmone olio evo q.b. sale q.b. pepe rosa e pepe nero q.b. Preparazione: Per la panatura: metà mollica di pane grattugiata e metà di granella di pistacchi di Bronte. I pistacchi devono essere sgusciati, pelati dalla seconda buccia, gettandoli in acqua bollente, ben asciugati con carta da cucina e messi in forno per farli asciugare. Poi metterli in freezer per una mezz’ora, prima di tritarli e ridurli in granella. Lavare le fette di salmone che devono essere squamate, asciugarle  con carta da cucina e cospagerle di olio d’oliva da entrambi i lati. In un vassoio...

Pesce spada alla siciliana

Il pesce spada alla siciliana racchiude quattro ingredienti tipici della Sicilia: pesce spada, olive, pomodorini e pinoli. Ecco la ricetta per prepararlo. Ingredienti: Pesce spada a fette 300 g Pomodorini 300 g Olive verdi denocciolate 50 g Olio extravergine d'oliva 30 g Aglio 1 spicchio Pinoli 10 g Origano q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Preparazione: Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. In una padella capiente versare due cucchiai d'olio d'oliva e uno spicchio d’aglio. Dopo un paio di minuti versare anche i pomodorini tagliati. Aggiungere un pizzico di sale, un po’ di origano e far cuocere per circa 10 minuti. Intanto tagliare le olive denocciolate a rondelle. Versarle poi nella padella con i pomodorini. Eliminare lo spicchio d’aglio e poi aggiungere anche il pesce lasciandolo...

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