Pasta con i broccoli alla trapanese

pasta con i broccoli
La pasta con i broccoli può essere preparata in moltissimi modi diversi. Qui di seguito vi proponiamo la particolare ricetta alla Trapanese. Ingredienti: 500 g di bucatini 200 g di polpa di maiale tritata 200 g di estratto di pomodoro 100 g di tuma 100 g di farina 50 g di mandorle abbrustolite 1 cipolla 1 cavolfiore medio olio, sale, pepe Preparazione: Lessare il cavolfiore, scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Sciogliere la farina con un po' d’acqua, in modo da preparare una pastella, versare le cime del cavolfiore, aggiungere sale e pepe e friggere in olio caldo. A parte soffriggere la cipolla affettata con un po' di olio, unire la carne tritata, lasciare rosolare e aggiungere l’estratto di pomodoro, allungare con un po' d’acqua, aggiungere sale e pepe se necessario e lasciare addensare per 10...

Pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi

zucchine
La pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi è la nostra ricetta sfiziosa di oggi. Vi proponiamo questo piatto molto interessante che coniuga le zucchine e i pomodori secchi in un mix di sapori e profumi unici. Ingredienti: 400 gr. di pasta a scelta; 2 zucchine verdi; 2 pomodori secchi; 100 gr. di pecorino; olio e.v.o. q.b. Preparazione: Togliere la buccia alle verdure e tagliarle a pezzi. Farle bollire in una pentola con abbondante acqua ma non aggiungere sale. Quando saranno cotte scolare tutta l’acqua e frullarle. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il formaggio grattugiato e un filo di olio. Cucinare la pasta e scolarla al dente. Unire il pesto alla pasta e amalgamare il tutto. Servire...

Pasta con broccoli incaciati

La pasta con i broccoli incaciati è una delle ricette tradizionali della cucina siciliana. Scopriamo come si prepara. Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta; un broccolo; 20 g di uvetta sultanina; 20 g di pinoli; una cipolla; uno spicchio d'aglio; 10 foglie di basilico;  5 g di acciughe;  due cucchiai g di pangrattato;  80 g di caciocavallo;  olio extravergine d'oliva;  sale. Preparazione Pulite il broccolo, eliminando le foglie più esterne e lessatelo in acqua salata. Nella stessa acqua cucinate la pasta e spegnete il fuoco quando è al dente. In una padella con olio d'oliva soffriggete l'uvetta, i pinoli, la cipolla e lo spicchio d'aglio; aggiungete il broccolo già lesso e scolato, le acciughe e un mestolo di liquido di cottura. Condite la pasta con il broccolo e versatela in una...

Pasta con sarde e finocchietto selvatico al forno

La pasta con sarde e finocchietto selvatico è uno dei piatti tipici della tradizione siciliana. Oggi vi presentiamo la sua versione al forno. Ingredienti: una bustina di zafferano; uno spicchio d'aglio; un cucchiaio di pinoli; 100 g di finocchietto selvatico; 300 g di sarde; pangrattato q.b.; un vasetto di salsa di finocchietto siciliano; 400 g di pasta; farina; olio d'oliva; pepe; sale. Preparazione Pulite le sarde, diliscatele, eliminate la testa, infarinatele e friggetele in olio d'oliva. Lessate il finocchio in abbondante acqua e tritatelo. Nella stessa acqua fate cuocere la pasta e scolatela al dente. In un tegame con olio bollente mettete l'aglio, aggiungete il finocchio, i pinoli, sale, pepe, zafferano. Versate il contenuto del vasetto di salsa ed eventualmente allungatelo con un mestolo di...

Pasta con pancetta e pistacchio

Oggi prepareremo una pasta che coniuga alla delicatezza del pistacchio il gusto intenso della pancetta piccante. Buon appetito! Ingredienti per 4 persone: 20 g di grana in scaglie; 30 g di pistacchi sgusciati; 4 cipollotti; 350 g dipasta; 80 g di pancetta; olio extravergine d'oliva;  pepe; sale. Preparazione Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Sgrassate la pancetta e tagliatela a cubetti. Tagliate i cipollotti a rondelle e metteteli a rosolare in una padella insieme alla pancetta. Unite la pasta e i pistacchi, fate saltare il tutto per un minuto, cospargete di grana in scaglie, pepate e servite. Per rendere il condimento più morbido è possibile aggiungere della panna da...

Timballo di maccheroni

Il timballo di maccheroni è uno dei piatti tradizionali delle domeniche siciliane. Oggi lo abbiamo preparato con la salsa di datterini dell'Azienda Masseria Raciti, inconfondibile nella dolcezza e nel sapore delicato. Ingredienti per 4 persone: un bicchiere di vino bianco; una cipolla, una carota e del sedano per il soffritto della carne;  100 g di pecorino;  300 g di carne di vitello tritata; un litro di salsa di pomodori datterini; 400 g di maccheroni, olio extravergine d'oliva; sale. Preparazione Preparate il soffritto tritando la cipolla, la carota e il sedano e facendoli dorare con olio bollente in una pentola. Aggiungete al soffritto la carne e non appena sarà cotta sfumate con il vino. Fate evaporare e aggiungete la salsa. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30...

Pasta alla pastora con noci

La pasta alla pastora è un piatto davvero semplicissimo. Il segreto sta nello scegliere un'ottima ricotta, naturalmente siciliana. Nella nostra ricetta troverete in aggiunta anche le noci, per dare un minimo di croccantezza al piatto. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta; 400 g di ricotta di pecora; 20 noci a pezzetti; noce moscata; pepe; sale. Preparazione Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e tiratela fuori al dente. Dividete la ricotta in pezzetti, schiacciateli con un mestolo di legno e stemperateli con un po'dell'acqua di cottura della pasta. Aggiungete un pizzico di sale, il pepe e la noce moscata Condite la pasta con il composto ottenuto e servitela calda con sopra le noci...

Pasta con pomodori secchi e ricotta salata

Oggi vi prepariamo una pasta semplicissima da fare, condita con due prodotti d'eccellenza della gastronomia siciliana, i pomodori secchi e la ricotta salata. Ingredienti per 4 persone: • 12 pomodori secchi; • 2 peperoncini piccanti; • 3 spicchi d'aglio; • 500 g di pasta; • olio extravergine d'oliva; • ricotta salata; • sale; • vino rosso. Preparazione Fate dorare l'aglio e il peperoncino spezzettato nell'olio. Aggiungete i pomodori scolati e tritati e ammorbidite con poco vino rosso. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versate i fusilli nella padella e fate saltare per qualche minuto. Aggiungete un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e spolverizzate con la ricotta...

Paccheri con mortadella e pesto

I paccheri con mortadella e pesto sono un primo dal sapore delicato ed elegante. Il pesto da noi utilizzato è preparato con pistacchi e mandorle. Una vera delizia. Ingredienti: 300 g di paccheri; un vasetto di pesto con pistacchi e mandorle; 50 g di granella di pistacchi e mandorle; 100 g di mortadella a cubetti; uno spicchio d'aglio olio; sale e pepe q. b. Preparazione In una padella soffriggete l'aglio in camicia, toglietelo e fate rosolare per un minuto la mortadella senza farla seccare. Aggiungete il pesto e fate scaldare per qualche minuto. Sbollentate i paccheri in acqua salata, tirateli fuori al dente e scolateli avendo cura di conservare un mestolo dell'acqua di cottura. Condite i paccheri con il composto che avete preparato, allungando con un po' d'acqua se è necessario. Servite con una spolverata...

Penne con gamberi e peperoncini piccanti

Per il pranzo di oggi vi suggeriamo una pasta fredda che però, probabilmente, vi farà sentite caldo! Ecco la nostra ricetta per preparare le penne con gamberi e peperoncini piccanti. Ingredienti: 300 g di penne rigate integrali; peperoncini piccanti sottolio; 300 g di gamberi; uno spicchio d'aglio; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b. Preparazione Sgusciate i gamberi, puliteli e lavateli. Soffriggete  l'aglio in una padella con olio extravergine di oliva e aggiungete il pesce per qualche minuto. Lessate le penne in abbondante acqua bollente. Scolatele e unite i gamberi e i peperoncini che avrete messo a scolare per qualche minuto. Condite con un filo d'olio e una spolverata di pepe. Servite...

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