Pasta con i broccoli alla trapanese

pasta con i broccoli
La pasta con i broccoli può essere preparata in moltissimi modi diversi. Qui di seguito vi proponiamo la particolare ricetta alla Trapanese. Ingredienti: 500 g di bucatini 200 g di polpa di maiale tritata 200 g di estratto di pomodoro 100 g di tuma 100 g di farina 50 g di mandorle abbrustolite 1 cipolla 1 cavolfiore medio olio, sale, pepe Preparazione: Lessare il cavolfiore, scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Sciogliere la farina con un po' d’acqua, in modo da preparare una pastella, versare le cime del cavolfiore, aggiungere sale e pepe e friggere in olio caldo. A parte soffriggere la cipolla affettata con un po' di olio, unire la carne tritata, lasciare rosolare e aggiungere l’estratto di pomodoro, allungare con un po' d’acqua, aggiungere sale e pepe se necessario e lasciare addensare per 10...

Pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi

zucchine
La pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi è la nostra ricetta sfiziosa di oggi. Vi proponiamo questo piatto molto interessante che coniuga le zucchine e i pomodori secchi in un mix di sapori e profumi unici. Ingredienti: 400 gr. di pasta a scelta; 2 zucchine verdi; 2 pomodori secchi; 100 gr. di pecorino; olio e.v.o. q.b. Preparazione: Togliere la buccia alle verdure e tagliarle a pezzi. Farle bollire in una pentola con abbondante acqua ma non aggiungere sale. Quando saranno cotte scolare tutta l’acqua e frullarle. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il formaggio grattugiato e un filo di olio. Cucinare la pasta e scolarla al dente. Unire il pesto alla pasta e amalgamare il tutto. Servire...

Pasta ‘ncasciata

La Pasta 'ncasciata è una specialità della cucina tipica siciliana. Una ricetta antica conosciuta oggi come il piatto di Montalbano. Questa è una deliziosa ricetta della Pasta 'ncasciata alla messinese. Ingredienti per 4 persone: 500 g di maccheroni; 250 g di caciocavallo; 100 g di parmigiano; 200 g di salsa pomodoro pelato; un porro; 2 melanzane; foglie di basilico olio extra-vergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Dopo aver lavato le melanzane, tagliarle a cubetti, cospargerle di sale e attendere una mezzoretta prima di friggerle. Mettere sul fuoco la pentola con olio per friggere. Intanto preparare il sugo: tagliare finemente il porro e metterlo in un cucchiaio di olio, aggiungere il sugo e il basilico e lasciare cuocere. Mentre il sugo cuoce, mettere sul fuoco la pentola con l’acqua,...

N’zuddi

n'zuddi
Gli N'zuddi sono una ricetta tipica della Festa dei Morti in Sicilia. Vi proponiamo la ricetta originale da preparare durante questa festa che sta per arrivare. Ingredienti: 500 gr di farina 00; 400 gr di zucchero; mezzo bicchiere di latte di mandorla; 500 gr di mandorle tritate; mandorle intere; scorza d'arancia essiccata e tritata; un uovo. Preparazione: Tritare le mandorle finemente. Versare su un piano la farina, lo zucchero e le mandorle appena tritate. Mescolare il tutto e aggiungere la scorza d'arancia. Intanto montare a neve g versare a pioggia la farina, lo zucchero e le mandorle tritate. Montare a neve l'albume d'uovo e quando sarà pronto aggiungerlo all'impasto. A questo punto versare gradualmente il latte, fino a che l'impasto non risulterà morbido e senza grumi. Bisognerà far riposare...

Gelo di Mandorle

gelo di mandorla
Il Gelo di Mandorle è un dessert perfetto per concludere bene un pranzo o una cena. E' preparato con uno degli ingredienti più tipici della cucina siciliana: le mandorle. Ingredienti: Un litro di latte di mandorle 90 g di amido di frumento 50 g di mandorle tritate Scorza di un limone 1/2 stecca di cannella Preparazione: Versare poco per volta il latte di mandorla in una pentola, mescolandolo all’amido di frumento setacciato fino a ricavare una crema liquida. Unire al composto la cannella, le mandorle tritate finemente e la scorza di limone (solo la parte gialla), porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare con cura. Quando il gelo di mandorle raggiungerà il punto di ebollizione e avrà consistenza vischiosa, spegnere il fuoco, togliere la cannella e la scorza di limone dal preparato e mettere...

Caponata, curiosità su un piatto dalla grande tradizione

caponata
La cucina siciliana, si sa, si distingue per il suo trionfo di sapori e di ingredienti. C'è un piatto che rappresenta perfettamente la varietà dei profumi e dei sapori di questa cucina ed è certamente la Caponata. Questo piatto è tipico della gastronomia sicula che si compone di un misto di ortaggi fritti (per lo più melanzane), conditi con sugo di pomodoro, sedano, cipolla, olive e capperi, in salsa agrodolce. Nel tempo è stata rielaborata più volte e oggi ne esistono infatti numerose versioni a seconda del Capoluogo di Provincia in cui viene preparata. A Catania, per esempio, è preparata con melanzane, peperoni gialli, peperoni rossi, pomodori, cipolle, sedano, olive bianche, capperi, aceto, olio, sale, zucchero; le olive bianche possono essere sostituite da olive verdi. In alcune varianti locali si possono trovare basilico,...

Cuccìa

cuccìa
La Cuccìa è una ricetta probabilmente di origine araba che è diventata tradizionale perchè legata a Santa Lucia. E' un dolce che si prepara in concomitanza con la ricorrenza della Patrona di Siracusa il 13 dicembre. Ingredienti: • 200 g di grano tenero • 200 g di ricotta di pecora • 50 g di zucchero • 50 g di gocce di cioccolato fondente • 50 g di arancia candita • cannella • miele • sale Preparazione:  Lasciare a bagno il grano per una notte, scolarlo e cuocerlo a fuoco medio con acqua e poco sale per circa tre ore. Quindi spegnere il fuoco e coprire con un canovaccio la pentola. Lavorare a parte la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema zuccherata dalla grana finissima. Sbattere la ricotta con la frusta elettrica. Aggiungere alla crema di ricotta le gocce di...

Mustazzoli con Miele Millefiori

I Mustazzoli sono un dolce tipico della Sicilia Occidentale molto diffuso e apprezzato soprattutto dai bambini. E' preparato con tipici ingredienti siciliani come le mandorle che conferiscono un sapore particolare e molto goloso. Ingredienti: 300 g di farina; 150 g di mandorle in polvere; Miele Millefiori; Chiodi di garofano in polvere; Cannella in polvere; Farina per la teglia; Burro per la teglia. Preparazione: In una ciotola grande versare la farina e 70 g di mandorle tritate in polvere. Aggiungere un pizzico di chiodi di garofano e un po' di cannella. Mescolare il tutto e versare il composto su una spianatoia. Creare un buco al centro (disporre a fontana) e aggiungere il miele gradualmente, mescolando fino a che non si creerà un impasto di una consistenza corposa, morbida ed elastica. Continuare a lavorare...

Spaghetti con sarde e pomodorini

La pasta con le sarde è un classico intramontabile della cucina siciliana, l'aggiunta dei pomodorini lo rende un piatto delicato e saporito. Ecco la ricetta originale con il condimento di sarde per la pasta della nota azienda Contorno. Ingredienti: 200 g di spaghetti; 1 porro; 1 barattolo di condimento di sarde; pomodorini ciliegino; 1 cucchiaio di capperi dissalati; prezzemolo; menta; peperoncino; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto prendere un wok o un tegame e versare due cucchiai d'olio d'oliva, tritare finemente il porro e versarlo nel tegame. Farlo imbiondire a fuoco medio-basso e aggiungere il peperoncino. Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti, versarli nel tegame e mescolare il tutto....

Totò Siracusani

totò
La tradizione pasticciera siracusana è ricca di prelibatezze. Tra le tante ricette tipiche oggi vi presentiamo i Totò. Questi biscotti ricoperti da una golosa glassa sono un alimento antichissimo che veniva preparato a Siracusa e provincia in particolare per la "Festa dei morti" del 2 Novembre. Ingredienti per 20 Totò: Farina tipo 00 gr.500  zucchero gr. 200   uova 2      olio di semi 3 cucchiai       cannella un pizzico     sale un pizzico  cacao amaro 6 cucchiaini da caffè      estratto di vaniglia qualche goccia     ammoniaca per dolci 4 gr.       latte 125 ml Per la glassa : 250 gr. di zucchero semolato    1 cucchiaino di cacao amaro    acqua 65 gr Preparazione: Montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Dopo aver ottenuto un composto gonfio...

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