Buccellato

Il Buccellato siciliano è un dolce tipico della tradizione dolciaria siciliana e viene preparato soprattutto durante le feste di Natale. In ogni tradizione locale esistono delle varianti negli ingredienti, qui riporteremo la ricetta  tradizionale del buccellato natalizio. Ingredienti per la farcitura 500 g di fichi secchi; 150 g di uva sultanina; 250 ml di miele; 150 g di noci; 150 g di mandorle; 60 g di pistacchi; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 175 g di cioccolato fondente; 150 ml di marmellata d'arance; scorza d'arancia. Ingredienti per la pasta frolla: 300 g di farina; 150 g di zucchero; 100 g di burro; 1 cucchiaio di lievito per dolci; 2 uova; 4 cucchiai di latte; 1 bustina di vanillina. Preparazione: In un mixer versare i fichi secchi, l'uva sultanina, la scorza...

Nucatoli con Cioccolato modicano

I Nucatoli sono un dolce tipico siciliano del periodo di Natale, anticamente si cominciavano a preparare già dopo la Festa dei Morti. Questa ricetta dei Nucatoli (o mucàtuli) a forma di "s" è tipicamente ragusana. Ingredienti (20 nucatoli) per la farcitura: 3 cucchiai di Marmellata di fichi; 1 arancia; 300 g di miele; 500 g di mandorle senza buccia; 100 g di noci; 300 ml di acqua; 70 g di cioccolato modicano. Ingredienti per la pasta: 800 g di farina 0; 120 g di zucchero; 200 g di burro; 1 cucchiaino di cannella. Preparazione:  Versare in un mixer le noci, le mandorle e il cioccolato modicano e tritare il tutto. Versare tutto in una ciotola e aggiungere il miele, le scorze d'arancia, l'acqua e la marmellata di fichi. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per circa 10...

Mezzaluna ripiena

La mezzaluna ripiena è un dolce ideale durante la stagione autunnale, perfetto per chi ama i ripieni ricchi e golosi. Ingredienti: un limone; 100 g di miele; 100 g di zucchero; 150 g di burro; 2 uova; 200 g di confettura di fichi; 350 g di farina bianca; 50 g di frutta candita; 50 g di mandorle; 50 g di noci; 50 g di pinoli; mezzo bicchiere di marsala; sale. Preparazione Mescolate la farina con tre cucchiai di zucchero, due tuorli d'uovo, un pizzico di sole, poca scorza di limone grattugiata e il burro. Amalgamate bene il tutto e fate riposare l'impasto per due ore. Tritate i pinoli, le mandorle e le noci e mescolateli in una terrina con la frutta candita a pezzetti, lo zucchero rimasto, il marsala, la marmellata di fichi e il miele. Stendete la pasta a sfoglia spessa e spalmate su una metà...

Torta con marmellata di mele

Ricordate il profumo delle torte alle mele sfornate dalle nonne? Il profumo di questa torta farà riaffiorare alla vostra memoria i dolci momenti dell'infanzia. Per la preparazione abbiamo utilizzato una squisita confettura biologica con mele dell'Etna (la trovate qui). Ingredienti: 200g di burro; 200g di zucchero semolato; 5 uova; 400g di farina 00; una bustina di lievito per dolci; 125 ml di latte; un vasetto di confettura di mele dell'Etna; zucchero a velo Preparazione Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete al composto il burro fuso a bagnomaria, la farina e il lievito. Prelevare 8 cucchiai di composto e trasferiteli in un'altra ciotola. Aggiungere a questo composto il latte e mescolate bene. Versate l'impasto senza latte in una teglia imburrata e foderata con carta forno. Spalmategli sopra la...

Crostata di pere e crema di mandorle vegan

La crostata di pere e crema di mandorle è un dolce gustosto e delicato, perfetto per la stagione invernale. Questa ricetta è preparata con la Crema vegan di mandorle di una nota azienda siciliana.ù Ingredienti: 250 g di farina 0; 1 barattolo di crema di mandorle vegan; 80 g di olio di semi di girasole; 60 ml di acqua; 1 bustina di lievito; 420 g di zucchero di canna; scorza di limone; 4 pere. Preparazione:   Preparare le pere, pelandole e tagliandole a pezzetti. Metterle in una ciotola capiente con succo di limone e zucchero di canna, facendo riposare per 20 minuti. Intanto preparare la pasta frolla della crostata. Versare 300 g di zucchero di canna in un mixer, aggiungere la farina e frullare il tutto in modo che lo zucchero si polverizzi. Aggiungere anche la scorza di limone, l'acqua, l'olio e la...

Crostata di mele con crema di mandorle vegana

La tradizionale crostata di mele viene addolcita dalla crema di mandorle, dando vita ad un dolce gustoso e delicato che richiama il sapore della Sicilia. Una ricetta semplice e veloce preparata con la crema vegana senza glutine della Alicos. Ingredienti:  120 ml di latte di mandorla; 100 g di zucchero; 150 g di farina 0; 150 g di farina di grano saraceno; 80 ml di olio d'oliva (più grasso) o olio di semi di girasole; una bustina di lievito per dolci; 4 mele gialle; 1 barattolo di crema di mandorle; limone; sale. Preparazione:  Cominciare preparando la pasta frolla per la crostata. Versare in una ciotola capiente lo zucchero e l'olio e cominciare ad amalgamare il tutto con un cucchiaio o una forchetta. Aggiungere pian piano anche il latte di mandorla mescolando il tutto con un cucchiaio o con le...

Sfincia siciliana: le origini del dolce popolare più buono della tradizione

La Sfincia è un dolce tipico della tradizione siciliana, che viene preparato in tanti modi diversi a seconda della località, delle usanze o semplicemente del gusto personale. Quelle di San Giuseppe sono diffuse principalmente nella Sicilia occidentale e vengono consumate durante il giorno dedicato al santo: il 19 marzo. Nel giorno di San Giuseppe, secondo la tradizione popolare il protettore dei poveri, degli orfani e dei più deboli, si usava esprimere il proprio “voto” al Santo allestendo dei banchetti per offrire pasti con gli ingredienti più semplici. La Sfincia era uno di questi ed inizialmente veniva fatta davvero con pochi ingredienti: farina, acqua, olio, lievito e zucchero. Esistono però tanti altri tipi di Sfince: di patate, di riso, frarici (senza forma), di zucca, ricoperte di zucchero o cannella. La ricetta varia...

Fiasconaro, azienda leader nel settore dolciario

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Fiasconaro, azienda leader nel settore dolciario Fiasconaro è un'azienda palermitana con 60 anni d'esperienza specializzata nel settore della pasticceria artigianale. Nel 1953 nacque come gelateria per diventare poi anche una deliziosa pasticceria. Cassate, cannoli, dolci farciti con crema di ricotta, profiteroles e tanti altri prodotti genuini hanno reso quest'azienda un marchio leader in tutta Italia nella produzione dolciaria. L'azienda viene portata avanti da tre fratelli che hanno appreso il mestiere dalla profonda esperienza del padre e grazie la partecipazione a numerosi Laboratori artigianali, in pasticcerie sia in Italia che all'estero, hanno reso oggi, Fiasconaro, una delle prime aziende artigianali nel settore della pasticceria. Oggi quest'azienda innovativa è formata da persone competenti...

Antica Dolceria Rizza: il gusto inconfondibile del cioccolato modicano

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Antica Dolceria Rizza: il gusto inconfondibile del cioccolato modicano L’Antica Dolceria Rizza è un’azienda modicana di grande livello nella produzione dolciaria siciliana. Quest’antica Dolceria nacque nel 1935 come Latteria, specializzandosi col tempo nella lavorazione artigianale del cioccolato modicano e del gelato. Conosciuta per le sue tavolette di cioccolato da assaporare ancora calde, ha saputo innovarsi, mantenendo ancora oggi la tradizione del classico cioccolato di Modica. Entrando nel Laboratorio della Dolceria Rizza si notano subito la classica lavorazione “a freddo” del cioccolato, messo poi nelle formelle e il profumo dell’aroma intenso. Gli ingredienti primi della Dolceria sono la passione, la sapienza e la genuinità. Ben 70 anni d’esperienza nel settore, fanno oggi di...

N’zuddi

n'zuddi
Gli N'zuddi sono una ricetta tipica della Festa dei Morti in Sicilia. Vi proponiamo la ricetta originale da preparare durante questa festa che sta per arrivare. Ingredienti: 500 gr di farina 00; 400 gr di zucchero; mezzo bicchiere di latte di mandorla; 500 gr di mandorle tritate; mandorle intere; scorza d'arancia essiccata e tritata; un uovo. Preparazione: Tritare le mandorle finemente. Versare su un piano la farina, lo zucchero e le mandorle appena tritate. Mescolare il tutto e aggiungere la scorza d'arancia. Intanto montare a neve g versare a pioggia la farina, lo zucchero e le mandorle tritate. Montare a neve l'albume d'uovo e quando sarà pronto aggiungerlo all'impasto. A questo punto versare gradualmente il latte, fino a che l'impasto non risulterà morbido e senza grumi. Bisognerà far riposare...

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