Buccellato

Il Buccellato siciliano è un dolce tipico della tradizione dolciaria siciliana e viene preparato soprattutto durante le feste di Natale. In ogni tradizione locale esistono delle varianti negli ingredienti, qui riporteremo la ricetta  tradizionale del buccellato natalizio. Ingredienti per la farcitura 500 g di fichi secchi; 150 g di uva sultanina; 250 ml di miele; 150 g di noci; 150 g di mandorle; 60 g di pistacchi; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 175 g di cioccolato fondente; 150 ml di marmellata d'arance; scorza d'arancia. Ingredienti per la pasta frolla: 300 g di farina; 150 g di zucchero; 100 g di burro; 1 cucchiaio di lievito per dolci; 2 uova; 4 cucchiai di latte; 1 bustina di vanillina. Preparazione: In un mixer versare i fichi secchi, l'uva sultanina, la scorza...

Nucatoli con Cioccolato modicano

I Nucatoli sono un dolce tipico siciliano del periodo di Natale, anticamente si cominciavano a preparare già dopo la Festa dei Morti. Questa ricetta dei Nucatoli (o mucàtuli) a forma di "s" è tipicamente ragusana. Ingredienti (20 nucatoli) per la farcitura: 3 cucchiai di Marmellata di fichi; 1 arancia; 300 g di miele; 500 g di mandorle senza buccia; 100 g di noci; 300 ml di acqua; 70 g di cioccolato modicano. Ingredienti per la pasta: 800 g di farina 0; 120 g di zucchero; 200 g di burro; 1 cucchiaino di cannella. Preparazione:  Versare in un mixer le noci, le mandorle e il cioccolato modicano e tritare il tutto. Versare tutto in una ciotola e aggiungere il miele, le scorze d'arancia, l'acqua e la marmellata di fichi. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per circa 10...

Biscotti di San Martino alla ricotta

I biscotti di San Martino sono dolci tipici preparati tutto l'anno in varie località siciliane. Si trovano in tutte le pasticcerie e sono davvero deliziosi. Ecco la ricetta per prepararli in casa. Ingredienti: 380 g di farina 00; 400 g di ricotta fresca; 380 g di zucchero; 100 g di cioccolato; 60 g di burro; 100 ml di acqua; 20 g di cannella in polvere; un pizzico di sale; zucchero a velo; 30 ml di rum (o liquore). Preparazione:  Setacciare la farina e versarla in un contenitore capiente o in un mixer. Aggiungere 120 g di zucchero, il burro sciolto (fatto raffreddare), la cannella e un pizzico di sale. Cominciare a mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere anche il lievito sbriciolato e l'acqua a filo. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Formare un panetto e avvolgerlo con...

Sfince di San Giuseppe

"I sfinci" di San Giuseppe sono dolci tipici del palermitano che ogni anno vengono preparati per il giorno di San Giuseppe. Le sfince le trovate nelle pasticcerie tutto l'anno, ma prepararle in casa è davvero semplice. Ingredienti per 20 sfince:  250 ml di acqua; 5 uova; 200 g di farina 00; 65 g di burro; 600 g di ricotta di pecora; 250 g di zucchero; 150 g di cioccolato a pezzetti; scorza d'arancia; granella di pistacchi; olio di semi di girasole; Preparazione: Scolare la ricotta di pecora, quindi porla in frigorifero in un colino  all'interno di una ciotola, affinché l'acqua scoli tutta. Una volta scolata si dovrà ammorbidirla schiacciandola con un cucchiaio, aggiungere lo zucchero e il cioccolato tagliato grossolanamente a pezzettini. Riporla nuovamente in frigorifero. Preparare la pasta...

Chiacchiere di Carnevale

Ecco la ricetta tradizionale delle buonissime chiacchiere, il dolce tipico di Carnevale più amato in Sicilia. Ingredienti: 500 g di farina per dolci; 50 g di burro; 4 uova; 150 g di zucchero a velo; olio di semi di girasole; 1 bustina di vanillina; 1 limone; sale. Preparazione:  Versare la farina setacciata in una ciotola, unire lo zucchero a velo e la bustina di vanillina, il burro sciolto e fatto raffreddare e mescolarli insieme. Montare a neve un albume d'uovo. Aggiungere nella ciotola un pizzico di sale, 3 uova e l'olio, la scorza di limone e amalgamare bene tutti gli ingredienti a mano o con uno sbattitore elettrico. Unire anche il bianco d'uovo montato a neve e amalgamare il tutto fino a che non si otterrà un impasto omogeneo e liscio. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare...

Cartocci fritti palermitani

I cartocci fritti palermitani sono dei dolci della tradizione gastronomica palermitana. Impossibile non trovarli nelle pasticcerie e nei bar. Quella che vi proponiamo è la ricetta tradizionale fatta con ingredienti semplici. Ingredienti: 500 g di farina per dolci; 400 g di ricotta fresca; 250 ml di latte; 250 g di zucchero; 100 g di cioccolato di Modica; 50 g di burro; 1 uovo medio; 12 g di lievito di birra fresco; olio di semi di girasole; un pizzico di sale. Preparazione: Cominciare con la preparazione del ripieno poiché è quello che dovrà riposare di più. Scolare quindi la ricotta, uscendola dal frigo e mettendola in uno scolapasta per circa 20 minuti in modo che l'acqua scoli lentamente.Versarla in una ciotola capiente e schiacciarla con un cucchiaio di legno per renderla cremosa, aggiungere 200 g...

Salame di cioccolato siciliano

Il salame di cioccolato è un dolce originale e molto gustoso da proporre per le serate e i pranzi più speciali. Ecco la ricetta semplice per prepararlo. Ingredienti: 300 g di biscotti di pastafrolla; 150 g di burro; 200 g di cioccolato fondente; 100 g di zucchero; 2 uova; zucchero a velo. Preparazione:  Per preparare questo dolce si comincia sbriciolando i biscotti. Vanno bene i tipici biscotti da latte. Sbriciolare quindi i biscotti con le mani, grossolanamente, non dovrà essere una farina perché si dovranno vedere i pezzi di biscotto. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e intanto ammorbidire il burro con una paletta da cucina (che dovrà essere uscito dal frigo da almeno 2 ore per poterlo lavorare bene). Quando sarà quasi cremoso aggiungere le uova e lo zucchero e amalgamare bene gli...

Torta al pistacchio e cioccolato fondente

La torta al pistacchio con cioccolato fondente è uno dei dolci della cucina siciliana più amati nel mondo. Ecco come farla in casa con semplici ingredienti siciliani. Ingredienti: 150 g di farina per dolci; 250 g di pistacchi; 4 uova; 300 ml di latte; 100 g di cioccolato fondente; 1 cucchiaio di miele; 140 g di zucchero; 2 tuorli; 1 bustina di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 1 bustina di vaniglia. Preparazione: Si inizia con la preparazione del pan di spagna al pistacchio. Dividere i tuorli dagli albumi di quattro uova, quindi montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. In una ciotola versare i quattro tuorli e amalgamarli con 100 g di zucchero. Tritare finemente 150 g di pistacchi in un mixer, unire i tuorli, la farina di pistacchi ottenuta precedentemente, il lievito e 80 g di...

Cassatine di pasta frolla e ricotta al forno

Le cassatine di pasta frolla di ricotta al forno sono un dessert della tradizione pasticcera siciliana. Diverse dalle cassatelle e dalle cassatine con pasta di zucchero. Ecco la ricetta semplice e veloce per prepararle, fatta con prodotti siciliani selezionati. Ingredienti: 200 g di farina per dolci; 80 g di burro o margarina; 280 g di zucchero; 1 uovo e 1 tuorlo d'uovo; 300 g di ricotta fresca; 100 g di cioccolato al latte; zucchero a velo. Preparazione: Uscire prima di tutto la ricotta fresca dal frigorifero e metterla a scolare, uscire anche il burro (o margarina) prima di cominciare. Iniziare questa gustosa ricetta preparando la pasta frolla. Scaldare il burro a pezzetti a fuoco basso, una volta sciolto farlo raffreddare. Versare la farina setacciata su un piano o in una ciotola capiente, unire 110 g di...

Crostata con ricotta e cioccolato fondente

La crostata con ricotta e cioccolata è un dolce tipico siciliano perfetto per la stagione più fredda. Il tipico dolce preparato in casa da gustare in famiglia. Vi proponiamo questa ricetta fatta con ricotta selezionata e un cioccolato fondente senza pari. Ingredienti: 300 di farina; 200 g di burro; 4 uova; 500 g di ricotta fresca; 100 g di zucchero; 100 g di cioccolato fondente; scorza di limone; sale. Preparazione: Versare la farina setacciata in una ciotola capiente e aggiungere due tuorli d'uovo, 100 g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone e il burro sciolto a fuoco lento precedentemente (non caldo). Lavorare l'impasto bene, fino a che non si otterrà una pasta omogenea e morbida. Montare a neve gli albumi. Uscire la ricotta dolce dal frigorifero e ammorbidirla mescolandola un po' insieme...