Cioccolato di Modica: il cioccolato azteco più genuino della tradizione

In Sicilia viene prodotto un tipo di cioccolato diverso da tutti gli altri. È il cioccolato di Modica, l'unico a mantenere viva una tradizione secolare. Modica deve il suo successo gastronomico alla lontana origine di questo particolare cioccolato, introdotto durante la dominazione spagnola nella Sicilia del XVI secolo. L' originale lavorazione di questo raffinato prodotto risale, però, a circa 3000 anni fa, quando gli Aztechi, in America Centrale, cominciarono a lavorare e a trasformare il cacao attraverso il metodo della lavorazione "a freddo". Così, macinando i semi di cacao sul "metate" - arnese di pietra oggi utilizzato nella cucina messicana - si otteneva la particolare pasta di cacao che successivamente veniva mescolata alle spezie e lasciata indurire naturalmente. Fu a partire dalla seconda metà del '500 che gli...

Biosolnatura: il Laboratorio artigianale della frutta

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Biosolnatura: il Laboratorio artigianale della frutta Biosolnatura è un’azienda ortofrutticola del siracusano, specializzata nella produzione artigianale di confetture e marmellate. Quest’azienda siracusana lavora nel settore ortofrutticolo dal 2001. Cura con amore l’intera produzione e segue con cura la trasformazione dei prodotti. Questa azienda basa il proprio successo sulla semplicità. Una perfetta commistione di tradizione e innovazione fanno di Biosolnatura un'azienda intramontabile. La scelta di frutti di stagione mantiene la freschezza e la genuinità dei prodotti. La certificazione biologica è un'ulteriore garanzia di quest'azienda. Biosolnatura non è soltanto frutta e ortaggi. Nell’ampia scelta dei prodotti troviamo: le marmellate, le confetture, il miele e il buon cioccolato di...

Antica Dolceria Rizza: il gusto inconfondibile del cioccolato modicano

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Antica Dolceria Rizza: il gusto inconfondibile del cioccolato modicano L’Antica Dolceria Rizza è un’azienda modicana di grande livello nella produzione dolciaria siciliana. Quest’antica Dolceria nacque nel 1935 come Latteria, specializzandosi col tempo nella lavorazione artigianale del cioccolato modicano e del gelato. Conosciuta per le sue tavolette di cioccolato da assaporare ancora calde, ha saputo innovarsi, mantenendo ancora oggi la tradizione del classico cioccolato di Modica. Entrando nel Laboratorio della Dolceria Rizza si notano subito la classica lavorazione “a freddo” del cioccolato, messo poi nelle formelle e il profumo dell’aroma intenso. Gli ingredienti primi della Dolceria sono la passione, la sapienza e la genuinità. Ben 70 anni d’esperienza nel settore, fanno oggi di...

Il Cioccolato di Modica

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La tradizione pasticciera siciliana è senza dubbio molto ricca di prelibatezze. Oltre ai classici cannoli e cassate, tuttavia, un posto di riguardo è occupato dal Cioccolato di Modica, un particolare tipo di cioccolato unico nel suo genere. Il particolare cioccolato di Modica deriva dalla sua dominazione spagnola, avvenuta nel XVI secolo , in cui si diffuse il particolare procedimento che rende questo alimento unico nel suo genere. Oggi la lavorazione avviene per lo più in modo industriale e con dei macchinari mantenendo comunque le caratteristiche artigianali del prodotto.  In passato, invece, la lavorazione era interamente a mano: di lavoro era interamente realizzato in pietra lavica intiepidita e su di esso si procedeva alle tre fasi di lavorazione, fino ad ottenere il giusto grado di depurazione del cioccolato. La grande...