Torta con cioccolato di Modica al peperoncino
Il cioccolato di Modica si produce fin dal 1746. La sua lavorazione a freddo lo rende unico nel suo genere: i granelli dello zucchero, a differenza delle altre produzioni, infatti, sono visibili nel cacao e conferiscono al cioccolato una brillantezza di riflessi ed una particolare sensazione in bocca. Oggi lo abbiamo usato per preparare una torta morbida.
Ingredienti:
300 g di cioccolato di Modica al peperoncino;
200 g di burro;
5 uova;
100 g di zucchero;
60 g di farina 00
un pizzico di sale
Preparazione
Tagliate il cioccolato di Modica e fatelo sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo assieme al burro e lasciate intiepidire.
In una ciotola capiente sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate prima la farina, poi il cioccolato fuso e mescolate.
Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di...
