Torta con cioccolato di Modica al peperoncino

Il cioccolato di Modica si produce fin dal 1746. La sua lavorazione a freddo lo rende unico nel suo genere: i granelli dello zucchero, a differenza delle altre produzioni, infatti, sono visibili nel cacao e conferiscono al cioccolato una brillantezza di riflessi ed una particolare sensazione  in bocca. Oggi lo abbiamo usato per preparare una torta morbida. Ingredienti: 300 g di cioccolato di Modica al peperoncino; 200 g di burro; 5 uova; 100 g di zucchero; 60 g di farina 00 un pizzico di sale Preparazione Tagliate il cioccolato di Modica e fatelo sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo assieme al burro e lasciate intiepidire. In una ciotola capiente sbattete i tuorli con lo zucchero, incorporate prima la farina, poi il cioccolato fuso  e mescolate. Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di...

Torta al Miele e Cioccolato fondente di Modica

La torta al Miele Millefiori e al Cioccolato fondente di Modica è una torta gustosa, dal sapore e dall'aroma intensi. Una ricetta semplice e veloce per sorprendere tutta la famiglia. Ingredienti:  150 g di farina 00; 150 g di zucchero; 180 g di Miele Millefiori; 150 g di burro o margarina; 3 uova; 1 bustina di lievito; 100 g di Cioccolato di Modica fondente; 1 pizzico di sale. Preparazione: Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, quindi fare a pezzi cioccolato e burro e metterli in una ciotola. Mettere una pentola con l'acqua e accendere il fuoco a livello medio-basso, mettere anche la ciotola con il cioccolato e il burro e fare sciogliere mescolando fino a che non si scioglie del tutto. Metterlo da parte e intanto in un'altra ciotola montare a neve gli albumi. In una ciotola mescolare il...

Cioccolato di Modica: il cioccolato azteco più genuino della tradizione

In Sicilia viene prodotto un tipo di cioccolato diverso da tutti gli altri. È il cioccolato di Modica, l'unico a mantenere viva una tradizione secolare. Modica deve il suo successo gastronomico alla lontana origine di questo particolare cioccolato, introdotto durante la dominazione spagnola nella Sicilia del XVI secolo. L' originale lavorazione di questo raffinato prodotto risale, però, a circa 3000 anni fa, quando gli Aztechi, in America Centrale, cominciarono a lavorare e a trasformare il cacao attraverso il metodo della lavorazione "a freddo". Così, macinando i semi di cacao sul "metate" - arnese di pietra oggi utilizzato nella cucina messicana - si otteneva la particolare pasta di cacao che successivamente veniva mescolata alle spezie e lasciata indurire naturalmente. Fu a partire dalla seconda metà del '500 che gli...

Il Cioccolato di Modica

modica
La tradizione pasticciera siciliana è senza dubbio molto ricca di prelibatezze. Oltre ai classici cannoli e cassate, tuttavia, un posto di riguardo è occupato dal Cioccolato di Modica, un particolare tipo di cioccolato unico nel suo genere. Il particolare cioccolato di Modica deriva dalla sua dominazione spagnola, avvenuta nel XVI secolo , in cui si diffuse il particolare procedimento che rende questo alimento unico nel suo genere. Oggi la lavorazione avviene per lo più in modo industriale e con dei macchinari mantenendo comunque le caratteristiche artigianali del prodotto.  In passato, invece, la lavorazione era interamente a mano: di lavoro era interamente realizzato in pietra lavica intiepidita e su di esso si procedeva alle tre fasi di lavorazione, fino ad ottenere il giusto grado di depurazione del cioccolato. La grande...

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