Gratin di broccoli

La ricetta che vi presentiamo oggi è un piatto gustoso e semplice da preparare, da proporre anche a coloro che non apprezzano particolarmente le verdure. Ecco come preparare un gustoso gratin di broccoli. Ingredienti: un broccolo; 500 ml di besciamella; pecorino grattugiato q. b.; pangrattato q. b.; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione Eliminate la parte dura del broccolo, tagliatelo a pezzi e lessatelo in acqua salata per qualche minuto evitando che diventi troppo morbido. Mettetelo in una pirofila unta di olio, copritelo con della besciamella, cospargetevi sopra abbondante pecorino grattugiato e pangrattato e infornate per una ventina di minuti a forno caldo. Lasciate intiepidire e...

Torta di broccoli e patate

Oggi abbiamo preparato un tortino di broccoli e patate, da servire come antipasto o piatto unico. Per dare un po' più di sapore al piatto abbiamo aggiunto un salume e un formaggio tipicamente siciliani. Ingredienti: 250 g di patate; 300 g di broccoli; 100 g di caciocavallo; 100 g di pancetta; 60 g di burro; pangrattato; sale. Preparazione Lessate i broccoli e scolateli. Tagliate a rondelle le patate e fatele bollire finché non saranno tenere. Imburrate una pirofila e disponetevi, in modo alternato, metà dei broccoli e delle patate. Tagliate la pancetta e distribuitela sopra le verdure, cospargete con caciocavallo e finite con un altro strato di patate e broccoli che cospargerete di pangrattato. Passate in forno a 200° per venti minuti circa e...

Gratin di patate e prosciutto

Questo gratin va servito come antipasto o piatto unito. Il segreto sta proprio nella gratinatura che darà alle patate un bel colore dorato e la giusta croccantezza. Ecco cosa serve. Ingredienti: 250 g di prosciutto cotto; 300 g di provola al peperoncino; 5 patate; 70 g di burro; latte; pangrattato. Preparazione Ungete una pirofila, coprite il fondo con fette di prosciutto e aggiungete le fettine di provola. Su queste disponete uno strato di patate tagliate a dischetti sottilmente e leggermente salate, aggiungete dei fiocchetti di burro e ripetete i passaggi. Versate nella pirofila il latte in cui avrete fatto sciogliere, scaldandolo, 50 g di burro e mettete in forno per mezz'ora. A cottura ultimata cospargete la superficie di fiocchetti di burro e pangrattato e mettete di nuovo in forno per la doratura...

Panini fritti

Nella nostra dispensa erano rimasti alcuni panini raffermi. Li abbiamo usati per preparare dei gustosi panini fritti che faranno contenti grandi e piccini. Ingredienti: 100 g di farina; 8 panini tondi raffermi; 2 uova; 200 g di prosciutto cotto; 4 cucchiai di funghetti sott'olio; 100 g di caciocavallo  mezzo litro di latte;  olio per frittura; qualche cucchiaio di besciamella; sale e pepe. Preparazione Praticate un foro sopra ai panini e con uno scavino svuotateli della mollica. Farciteli con il prosciutto, il caciocavallo a dadini e i funghetti amalgamati con la besciamella. Rimettete la parte staccata della calotta dei panini e inzuppateli nel latte per qualche minuto per renderli morbidi. Sbattete le uova con sale e pepe.Togliete i panini dal latte, passateli prima nella farina, poi nell'uovo...

Carpaccio di bresaola e fichi

Oggi abbiamo preparato un antipasto semplicissimo che unisce al gusto della bresaola la dolcezza dei fichi freschi e del miele. Un piatto per veri intenditori. Ingredienti: un cucchiaio di miele d'arancio; un cucchiaio di aceto; un cucchiaio di senape; 300 g di bresaola; 4 fichi,  olio extravergine d'oliva Preparazione Lavate i fichi e tagliateli a spicchi. Fateli saltare in una padella con tre cucchiai d'olio. Toglieteli dal fuoco e lasciateli freddare. In una ciotola mettete la senape, tre cucchiai d'olio, il miele, l'aceto e un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una saltino densa. Disponete la bresaola su un grande piatto da portata, adagiatevi sopra gli spicchi di fichi, irrorate il tutto con la salsa preparata e...

Spiedini di salumi e caciocavallo

Ecco un ottimo antipasto, perfetto da servire anche durante un aperitivo per deliziare il palato dei vostri ospiti con i sapori forti e genuini dei salumi siciliani. Ingredienti: 8 fette di capocollo; 8 fette di pancetta piccante; 8 fette di prosciutto cotto; 400 g di caciocavallo; pane; un ciuffo di salvia; farina; 30 g di burro Preparazione Tagliate il caciocavallo a dadini. Stendete le fette dei salumi su un piano di lavoro e in ognuno di essa mettete un dadino di formaggio. Richiudete formando dei fagottini. Tagliate il pane a fettine e dividete ogni fetta a metà. Infilzatele su 8 spiedini di legno, alternandole con i fagottini di salumi e le foglie di salvia. Riponete gli spiedini in freezer per 10 minuti, infarinateli e fate rosolare in una padella con il burro per qualche...

Caciocavallo in crosta

Il caciocavallo in crosta è una delle ricette tipiche della tradizione siciliana. Può essere servito come antipasto, accompagnato dalla salsa di cottura. Ingredienti: 2 spicchi d'aglio; 500 g di caciocavallo fresco; aceto di vino rosso;  farina bianca;  olio extravergine d'oliva;  origano. Preparazione Fate riscaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella, aggiungete l'aglio e fatelo dorare. Passate il caciocavallo nella farina e rosolatelo su entrambe le facce a fuoco medio, fino a formare una leggera crosta. Togliete la padella dal fuoco e spruzzate il caciocavallo con aceto di vino, rimettetelo sul fuoco per qualche minuto, profumate con origano e servite caldo con la salsetta formata durante la...

Olive con la mollica

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Le olive con la mollica sono un antipasto semplice da preparare tipico della provincia di Palermo. Un'idea sfiziosa per riutilizzare il pane raffermo per insaporire le olive. Ingredienti: 400 gr. di olive bianche 200 gr. di pane raffermo 1/2 cipolla 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto di menta 1 mazzetto di prezzemolo 3 cucchiai di aceto 3 cucchiai di zucchero olio sale pepe Preparazione: Mettere in un mortaio prezzemolo e menta tritati insieme alla cipolla e all’aglio grattugiati. Disporre il condimento in una terrina e aggiungere l’olio, lo zucchero, l’aceto e infine le olive bianche snocciolate. Prendere la mollica ottenuta dal pane di casa raffermo e spolverarla sulle olive già condite, mescolare bene aggiungendo un pizzico di sale e abbondante pepe. Lasciare riposare il tempo che le olive si...

Polpette di melanzane

Le polpette di melanzane possono essere un secondo invitante o un antipasto sfizioso. In Sicilia vengono preparate in modi diversi. Vi proponiamo questa ricetta, davvero gustosa e perfetta anche per la cucina vegetariana. Ingredienti: • 4 melanzane; • 2 uova; • pane raffermo; • caciocavallo DOP; • peperoncino; • basilico; • sale; • olio. Preparazione:   Lavare le melanzane e tagliare le due estremità. Sbucciarle e tagliarle a cubetti. In un tegame versare le melanzane con un po' d'acqua e farle cuocere a fuoco medio. Quando saranno cotte metterle da parte e farle raffreddare per 10-15 minuti. Versarle poi in una ciotola capiente e schiacciarle, unire anche un uovo, il sale, il caciocavallo a cubetti o grattugiato e il pane raffermo. Amalgamare il tutto. Sbattere l'altro uovo in un piatto e...

Patè di aglio e pomodori secchi

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Il Patè di aglio e pomodori secchi è un condimento raffinato e molto gustoso. Questo patè può essere perfetto per preparare una merenda o un antipasto sfizioso grazie al suo sapore intenso dato da pomodori secchi e aglio, ingredienti tipici della cucina siciliana. Ingredienti: 100 g pomodori secchi 4 spicchi d’aglio rosso di Nubia mezzo cucchiaio di capperi sotto sale 1 ciuffo di basilico mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva pane casareccio Preparazione: Per preparare questo patè è necessario dissalare per bene i capperi sotto l’acqua corrente. Successivamente, con l’aiuto di un robot da cucina, frullare insieme i pomodori secchi, i capperi, le foglie di basilico lavate e asciugate e l’olio extravergine di oliva. Regolarne la consistenza aggiungendo, eventualmente, altro olio extravergine...

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