I Nucatoli sono un dolce tipico siciliano del periodo di Natale, anticamente si cominciavano a preparare già dopo la Festa dei Morti.

Questa ricetta dei Nucatoli (o mucàtuli) a forma di “s” è tipicamente ragusana.

Ingredienti (20 nucatoli) per la farcitura:

  • 3 cucchiai di Marmellata di fichi;
  • 1 arancia;
  • 300 g di miele;
  • 500 g di mandorle senza buccia;
  • 100 g di noci;
  • 300 ml di acqua;
  • 70 g di cioccolato modicano.

Ingredienti per la pasta:

  • 800 g di farina 0;
  • 120 g di zucchero;
  • 200 g di burro;
  • 1 cucchiaino di cannella.

Preparazione: 

Versare in un mixer le noci, le mandorle e il cioccolato modicano e tritare il tutto. Versare tutto in una ciotola e aggiungere il miele, le scorze d’arancia, l’acqua e la marmellata di fichi. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per circa 10 ore.

Per la pasta versare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il burro, 1 cucchiaino di cannella, il miele e pian piano l’acqua. Dovrà venire un impasto liscio e omogeneo. Lasciare riposare in frigo per 2 ore.

Preriscaldare il forno a 180°.

Stendere bene la pasta su un piano, aiutandosi con un mattarello, e successivamente tagliare dei rettangoli di c.a. 10 x 6 cm. Prendere la farcitura, inserirla in una saccapoche e posizionarla su tutta la lunghezza dei rettangoli. Sollevare i bordi della pasta lasciando la parte superiore scoperta. Piegare a forma di “s” e posizionarli in una teglia con carta forno.

Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere per circa 20 minuti o poco più. Appena usciti lasciare raffreddare e cospargerli di zucchero a velo. I Nucatoli sono pronti per essere gustati.

Vi suggeriamo un abbinamento con un Moscato I.G.T. per esaltare il gusto del dolce.

 

 

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