Pasta con i broccoli alla trapanese

pasta con i broccoli
La pasta con i broccoli può essere preparata in moltissimi modi diversi. Qui di seguito vi proponiamo la particolare ricetta alla Trapanese. Ingredienti: 500 g di bucatini 200 g di polpa di maiale tritata 200 g di estratto di pomodoro 100 g di tuma 100 g di farina 50 g di mandorle abbrustolite 1 cipolla 1 cavolfiore medio olio, sale, pepe Preparazione: Lessare il cavolfiore, scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Sciogliere la farina con un po' d’acqua, in modo da preparare una pastella, versare le cime del cavolfiore, aggiungere sale e pepe e friggere in olio caldo. A parte soffriggere la cipolla affettata con un po' di olio, unire la carne tritata, lasciare rosolare e aggiungere l’estratto di pomodoro, allungare con un po' d’acqua, aggiungere sale e pepe se necessario e lasciare addensare per 10...

Pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi

zucchine
La pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi è la nostra ricetta sfiziosa di oggi. Vi proponiamo questo piatto molto interessante che coniuga le zucchine e i pomodori secchi in un mix di sapori e profumi unici. Ingredienti: 400 gr. di pasta a scelta; 2 zucchine verdi; 2 pomodori secchi; 100 gr. di pecorino; olio e.v.o. q.b. Preparazione: Togliere la buccia alle verdure e tagliarle a pezzi. Farle bollire in una pentola con abbondante acqua ma non aggiungere sale. Quando saranno cotte scolare tutta l’acqua e frullarle. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il formaggio grattugiato e un filo di olio. Cucinare la pasta e scolarla al dente. Unire il pesto alla pasta e amalgamare il tutto. Servire...

Spaghetti con pesto di pistacchi e salmone

Il Pesto di pistacchi di Bronte è uno degli ingredienti più buoni e apprezzati in tutto il mondo. Vi proponiamo questa gustosa ricetta fatta con il Pesto di pistacchi dell'azienda siciliana Fruit con l'aggiunta del salmone, per un piatto davvero unico e originale. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 1 barattolo di Pesto di pistacchi; olio extravergine d'oliva; 100 g di salmone affumicato; basilico; 20 g di pistacchi di Bronte; 1 porro; sale; pepe. Preparazione:  Tritare i 20 g di pistacchi di Bronte e metterli da parte. Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto in un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva, tritare il porro finemente e versarlo nell'olio caldo. Tagliare a pezzetti il salmone affumicato e aggiungerlo al porro, mescolare il tutto senza...

Lasagne al pesto con ricotta

Quello delle lasagne è un primo amato in tutto il mondo ed esistono diverse varianti per prepararle. A Natale si accompagna a tante altre portate, per questo vi proponiamo una versione saporita ma più delicata. Ecco la gustosa ricetta delle lasagne al pesto con ricotta. Ingredienti per 6 persone: 500 g di lasagne fresche; 1 barattolo di pesto alla brontese; 300 g di parmigiano; 400 g di ricotta; 300 g di pomodorini; 60 g di farina; 60 g di burro; 500 ml di latte; sale; pepe. Preparazione:  Prendere un pentolino antiaderente e far sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungere pian piano la farina e il latte, continuando a mescolare. Aggiungere un po' di sale e di pepe, le foglie di basilico spezzettate e continuare a mescolare fino a che non si otterrà un composto cremoso e omogeneo. Preriscaldare il...

Pasta al forno del Solleone

Non si tratta di una pasta tipicamente invernale, ma è così buona che ve la proponiamo anche un po' fuori stagione. Ecco come si prepara la pasta al forno del Solleone. Ingredienti: 400 g di pasta; 2 melanzane;  basilico; 100 g di pecorino grattugiato; una bottiglia di salsa di pomodoro datterino; 200 g di provola affumicata; pangrattato; 1 cipolla; Olio extravergine q.b.; Peperoncino; sale Preparazione La preparazione vorrebbe la frittura delle melanzane, ma per rendere un po' più leggero il piatto le abbiamo cotte in forno. Ecco il procedimento. Pulite e lavate le melanzane, tagliatele a fette eliminando la buccia e mettetele con un pizzico di sale su una piastra da forno leggermente unta. Nel frattempo lavate e tritate finemente la cipolla, fatela rosolare e aggiungete la salsa. Condite con...

Fusilli al patè e broccoletti

Un banale piatto di pasta con i broccoletti può trasformarsi in un primo ricco e sfizioso? La risposta è sì e aggiungiamo che basta davvero poco!

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 spicchi d'aglio;
  • 400 g di fusilli;
  • 400 g di broccolo;
  • 100 g di bruschetta alle olive nere;
  • olio extravergine d'oliva;
  • pecorino grattugiato;
  •  sale.

Preparazione

Lessate i broccoletti in acqua salata per circa cinque minuti e scolateli. Lessate nella stessa acqua la pasta e scolatela al dente. In una padella capiente fate imbiondire dolcemente l'aglio. Aggiungete la verdura cotta e lasciatela insaporire per qualche minuto. Aggiungete la bruschetta di olive e la pasta, mantecate per qualche istante, spolverizzate con pecorino grattugiato e servite.

Risotto con zucca gialla e salmone

Il risotto di oggi unisce uno dei prodotti della stagione autunnale ai sapori del mare. Ingredienti: 300 g di riso per risotti; 500 g di polpa di zucca gialla; 150 g di salmone sottolio; 50 g di ricotta salata grattugiata; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 100 ml di latte; sale; pepe; noce moscata; brodo vegetale q.b. Preparazione: Tagliate la polpa della zucca in grossi pezzi. Scaldate un po' d'olio e fate cuocere la zucca aggiungendo un po' di acqua calda per farla ammorbidire. Frullate la zucca con il latte. Rimettete il composto in padella, fatelo scaldare e aggiungete il riso. Aggiungete man mano il brodo vegetale caldo fin quando il riso non sarà pronto. Serviranno circa una ventina di minuti. Negli ultimi cinque minuti di cottura, aggiungete i filetti di salmone precedentemente...

Pasta al pesto di broccoli

Il broccolo è uno dei prodotti della stagione. In questi giorni, infatti, vi stiamo presentando tutta una serie di ricette che potrete realizzare con questo ortaggio. Oggi, per esempio, è la volta della pasta al pesto di broccoli. Ingredienti per 4 persone:  100 g di ricotta fresca; un cucchiaio di pinoli; uno spicchio d'aglio; 350 g di pasta a vostra scelta;  500 g di broccoli;  olio extravergine d'oliva;  pecorino grattugiato;  sale. Preparazione Lessate al dente i broccoli in abbondante acqua salata. Metteteli in un mixer e aggiungete l'aglio, i pinoli, la ricotta e frullate facendo scendere un po' di olio a filo, fino ad ottenere una crema morbida. In una ciotola amalgamate il pesto così ottenuto con il pecorino grattugiato. Lessate la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli, scolatela al dente e...

Pasta con broccoli incaciati

La pasta con i broccoli incaciati è una delle ricette tradizionali della cucina siciliana. Scopriamo come si prepara. Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta; un broccolo; 20 g di uvetta sultanina; 20 g di pinoli; una cipolla; uno spicchio d'aglio; 10 foglie di basilico;  5 g di acciughe;  due cucchiai g di pangrattato;  80 g di caciocavallo;  olio extravergine d'oliva;  sale. Preparazione Pulite il broccolo, eliminando le foglie più esterne e lessatelo in acqua salata. Nella stessa acqua cucinate la pasta e spegnete il fuoco quando è al dente. In una padella con olio d'oliva soffriggete l'uvetta, i pinoli, la cipolla e lo spicchio d'aglio; aggiungete il broccolo già lesso e scolato, le acciughe e un mestolo di liquido di cottura. Condite la pasta con il broccolo e versatela in una...

Cous cous al pesto rosso e salmone

Il cous cous è uno dei piatti di importazione africana più fortunati nella storia della gastronomia siciliana. Il cous cous è un ingrediente così versatile da prestarsi bene a qualsiasi condimento: dalle semplici verdure fino alle ricette più complesse con carne o pesce. Quello che vi proponiamo oggi è un cous cous al pesto rosso e salmone. Ingredienti per 4 persone: 300 g di cous cous; olio extravergine d'oliva; filetti di salmone sott'olio; un vasetto di pesto rosso siciliano; 50 g di uvetta; 50 g di pinoli; prezzemolo tritato. Preparazione Mettete a scaldare 300 g di acqua, aggiungete il sale e spegnete il fuoco non appena l'acqua bolle. Aggiungete all'acqua il cous cous e mescolate con un cucchiaio di legno. Coprite per qualche minuto e non appena l'acqua si sarà assorbita aggiungete un filo d'olio e...

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