Pasta con i broccoli alla trapanese

pasta con i broccoli
La pasta con i broccoli può essere preparata in moltissimi modi diversi. Qui di seguito vi proponiamo la particolare ricetta alla Trapanese. Ingredienti: 500 g di bucatini 200 g di polpa di maiale tritata 200 g di estratto di pomodoro 100 g di tuma 100 g di farina 50 g di mandorle abbrustolite 1 cipolla 1 cavolfiore medio olio, sale, pepe Preparazione: Lessare il cavolfiore, scolarlo e tagliarlo a pezzetti. Sciogliere la farina con un po' d’acqua, in modo da preparare una pastella, versare le cime del cavolfiore, aggiungere sale e pepe e friggere in olio caldo. A parte soffriggere la cipolla affettata con un po' di olio, unire la carne tritata, lasciare rosolare e aggiungere l’estratto di pomodoro, allungare con un po' d’acqua, aggiungere sale e pepe se necessario e lasciare addensare per 10...

Involtini di pesce spada in agrodolce

Quello degli involtini di pesce spada è un secondo di pesce davvero semplice da preparare. Ecco la ricetta. Ingredienti: 400 g di fette sottili di pesce spada; 1 cipolla; 4 filetti d'acciuga; 2 spicchi d'aglio; uvetta secca; 50 g di mollica; 30 g di capperi; pangrattato; olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino d'aceto; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione:  Mettere l'uvetta in ammollo con un po' d'acqua tiepida per circa un'ora. Tritare la cipolla e l'aglio finemente e scaldarli in due cucchiai d'olio d'oliva. Unire due, tre filetti d'acciuga spezzettati, mescolare e far cuocere per circa 10 minuti. Unire poi l'uvetta, i capperi, il prezzemolo tagliato grossolanamente, un pizzico di zucchero, di sale (se le acciughe sono dissalate), pepe e un cucchiaino di aceto. Aggiungere anche la mollica...

Buccellato

Il Buccellato siciliano è un dolce tipico della tradizione dolciaria siciliana e viene preparato soprattutto durante le feste di Natale. In ogni tradizione locale esistono delle varianti negli ingredienti, qui riporteremo la ricetta  tradizionale del buccellato natalizio. Ingredienti per la farcitura 500 g di fichi secchi; 150 g di uva sultanina; 250 ml di miele; 150 g di noci; 150 g di mandorle; 60 g di pistacchi; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 175 g di cioccolato fondente; 150 ml di marmellata d'arance; scorza d'arancia. Ingredienti per la pasta frolla: 300 g di farina; 150 g di zucchero; 100 g di burro; 1 cucchiaio di lievito per dolci; 2 uova; 4 cucchiai di latte; 1 bustina di vanillina. Preparazione: In un mixer versare i fichi secchi, l'uva sultanina, la scorza...

Pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi

zucchine
La pasta con pesto di zucchine e pomodori secchi è la nostra ricetta sfiziosa di oggi. Vi proponiamo questo piatto molto interessante che coniuga le zucchine e i pomodori secchi in un mix di sapori e profumi unici. Ingredienti: 400 gr. di pasta a scelta; 2 zucchine verdi; 2 pomodori secchi; 100 gr. di pecorino; olio e.v.o. q.b. Preparazione: Togliere la buccia alle verdure e tagliarle a pezzi. Farle bollire in una pentola con abbondante acqua ma non aggiungere sale. Quando saranno cotte scolare tutta l’acqua e frullarle. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti, il formaggio grattugiato e un filo di olio. Cucinare la pasta e scolarla al dente. Unire il pesto alla pasta e amalgamare il tutto. Servire...

Soufflé siciliano al formaggio

Il Soufflé è un antipasto salato molto gustoso ed apprezzato in tutto il mondo. Questa versione siciliana è fatta con formaggi d'origine siciliana per un piatto davvero unico. Ecco la ricetta con il gustoso treccione affumicato del Caseificio siciliano Centro Form. Ingredienti: 90 g di farina 0; 90 g di burro; 400 ml di latte; 80 g di grana; 50 g di treccione affumicato; 4 uova; noce moscata; sale; pepe. Preparazione: In una pentola antiaderente far sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungere pian piano la farina. Versare anche il latte gradualmente continuando a mescolare. Aggiungere un po' di noce moscata e un pizzico di sale e pepe. Mescolare fino a che non si otterrà un composto denso (circa 10-15 minuti). Togliere dal fuoco. Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi, gli albumi...

Spaghetti con pesto di pistacchi e salmone

Il Pesto di pistacchi di Bronte è uno degli ingredienti più buoni e apprezzati in tutto il mondo. Vi proponiamo questa gustosa ricetta fatta con il Pesto di pistacchi dell'azienda siciliana Fruit con l'aggiunta del salmone, per un piatto davvero unico e originale. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti; 1 barattolo di Pesto di pistacchi; olio extravergine d'oliva; 100 g di salmone affumicato; basilico; 20 g di pistacchi di Bronte; 1 porro; sale; pepe. Preparazione:  Tritare i 20 g di pistacchi di Bronte e metterli da parte. Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto in un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva, tritare il porro finemente e versarlo nell'olio caldo. Tagliare a pezzetti il salmone affumicato e aggiungerlo al porro, mescolare il tutto senza...

Arancine con pesto di pistacchi e pomodori secchi

Nel giorno di Santa Lucia le arancine sono il piatto della tradizione. Vi proponiamo una ricetta tradizionale con una variante: il gustoso Pesto di Pistacchi. Una vera delizia da fare in casa per sorprendere tutta la famiglia. Seguite la ricetta, potrete prepararla con tanti altri ingredienti gustosi. Ingredienti: 1 kg di riso; 200 g di burro; 1 barattolo di Pesto di pistacchi da 200 g; pomodori secchi; basilico; 2,5 l d’acqua; 100 g di farina; 100 ml di latte; sale; pepe; noce moscata; 2 uova; olio di semi di girasole. Preparazione:  In una pentola capiente versare 2,5 l di acqua, portare ad ebollizione e versare il riso. Salare e fare cuocere per 40 minuti. Quando il riso sarà molto cotto versarlo in una teglia o in una ciotola capiente, aggiungere la noce moscata , il pepe, 50 g di burro...

Lasagne al pesto con ricotta

Quello delle lasagne è un primo amato in tutto il mondo ed esistono diverse varianti per prepararle. A Natale si accompagna a tante altre portate, per questo vi proponiamo una versione saporita ma più delicata. Ecco la gustosa ricetta delle lasagne al pesto con ricotta. Ingredienti per 6 persone: 500 g di lasagne fresche; 1 barattolo di pesto alla brontese; 300 g di parmigiano; 400 g di ricotta; 300 g di pomodorini; 60 g di farina; 60 g di burro; 500 ml di latte; sale; pepe. Preparazione:  Prendere un pentolino antiaderente e far sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungere pian piano la farina e il latte, continuando a mescolare. Aggiungere un po' di sale e di pepe, le foglie di basilico spezzettate e continuare a mescolare fino a che non si otterrà un composto cremoso e omogeneo. Preriscaldare il...

Nucatoli con Cioccolato modicano

I Nucatoli sono un dolce tipico siciliano del periodo di Natale, anticamente si cominciavano a preparare già dopo la Festa dei Morti. Questa ricetta dei Nucatoli (o mucàtuli) a forma di "s" è tipicamente ragusana. Ingredienti (20 nucatoli) per la farcitura: 3 cucchiai di Marmellata di fichi; 1 arancia; 300 g di miele; 500 g di mandorle senza buccia; 100 g di noci; 300 ml di acqua; 70 g di cioccolato modicano. Ingredienti per la pasta: 800 g di farina 0; 120 g di zucchero; 200 g di burro; 1 cucchiaino di cannella. Preparazione:  Versare in un mixer le noci, le mandorle e il cioccolato modicano e tritare il tutto. Versare tutto in una ciotola e aggiungere il miele, le scorze d'arancia, l'acqua e la marmellata di fichi. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per circa 10...

Petrafennula

La petrafennula è uno dei dolci tipici siciliani. Viene generalmente preparato nel giorno dell'Immacolata e durante le festività natalizie per la gioia di grandi e piccini.

Ingredienti:

  • 500 g di miele
  • 200 g di buccia d' arancia
  • 100 g di buccia di cedro
  • 150 g di mandorle
  • 50 g di confetti
  • cannella.

Preparazione

Fate cuocere il miele con le bucce d'arancia e di cedro tagliate a listarelle. Spegnete il fuoco e unite le mandorle, i confetti tagliati  e un pizzico di cannella. Mescolate bene e stendete l'impasto su una lastra di marmo unta d'olio, spalmando con un coltello per raggiungere lo spessore desiderato. Fate raffreddare e tagliate a pezzi.

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